一家名為“聯(lián)舌工坊”的預(yù)制菜品牌在近日宣布完成了近億元人民幣的A輪融資。

天眼查APP信息顯示，聯(lián)舌工坊所屬公司為上海聯(lián)舌網(wǎng)絡(luò)科技有限公司，該輪融資出資方包括聯(lián)創(chuàng)股份，匯達(dá)投資，領(lǐng)潤科技。公開信息稱該輪融資將用于聯(lián)舌工坊預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園基地工廠建設(shè)和產(chǎn)品研發(fā)。在此之前2022年，聯(lián)舌工坊也曾拿到個(gè)人投資者趙雨潤的近千萬元種子輪投資。

聯(lián)舌工坊是一家來自安徽安慶市的預(yù)制菜品牌，旗下產(chǎn)品包括火鍋、下酒菜、兒童營養(yǎng)、家常菜、大師菜等多個(gè)系列。

渠道方面，聯(lián)舌工坊未有具體信息披露，但它似乎打算同時(shí)發(fā)力BC兩端。其官網(wǎng)表示，公司前期計(jì)劃通過線上小程序和實(shí)體門店打通B—C端人群，也將進(jìn)入中高端商超和酒店。同時(shí)該品牌還在官網(wǎng)有線下門店加盟開放。

具體來看，聯(lián)舌工坊的官方公眾號信息顯示，其線下門店聚焦社區(qū)，門店面積約在40-60平方米。整體上，這一品牌一方面通過前置倉與形象店直售給周邊3-5公里的餐飲門店，同時(shí)通過社區(qū)門店等出售給消費(fèi)者，此外電商方面它還開設(shè)了官方小程序。

但是整體而言聯(lián)社工坊并不是運(yùn)營高度成熟的品牌。除了未有披露具體合作的餐飲門店信息外，聯(lián)社工坊的產(chǎn)品目前在主流電商平臺未見出售。其小程序上所售產(chǎn)品目前為止也只接受到店自提這一種配送方式。

線下門店方面，2022年完成種子輪融資時(shí)它所立下的目標(biāo)是“開設(shè)1000家門店，預(yù)期未來一年實(shí)現(xiàn)5億元營業(yè)收入”，但截至目前界面新聞在其小程序上看到，線下門店只有5家，分別位于安慶、合肥、無錫與上海4個(gè)城市。

聯(lián)舌工坊官網(wǎng)產(chǎn)品圖

在過去一年，預(yù)制菜引起了巨大爭議。

一方面，這一產(chǎn)業(yè)在頂層設(shè)計(jì)中被重視，第一次被寫入中央一號文件，其中提到“提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平，培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”；在產(chǎn)業(yè)端，包括許多食品、糧油巨頭型企業(yè)都在布局預(yù)制菜，產(chǎn)業(yè)有望達(dá)到萬億規(guī)模。

而另一方面，則是由于行業(yè)門檻不高、參與者眾多、標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，許多消費(fèi)者談預(yù)制菜色變，“預(yù)制菜進(jìn)校園”等話題也曾引發(fā)輿論風(fēng)暴，在剛剛過去的“3·15”晚會上，一則梅菜扣肉預(yù)制菜是用未經(jīng)嚴(yán)格處理的“槽頭肉”所制作也再度將這一食品推上爭議浪尖。

行業(yè)內(nèi)局面的混亂與國家標(biāo)準(zhǔn)的相對缺乏，也讓資本對這一賽道的出手變得更加謹(jǐn)慎。

紅餐大數(shù)據(jù)顯示，2023年預(yù)制菜賽道融資熱度稍降，2023年1-8月預(yù)制菜企業(yè)融資事件數(shù)較2022年同期從35起減至18起，總?cè)谫Y金額從18.9億元下滑至5.7億元。同時(shí)，千萬元級別的小額融資事件相對較多，融資輪次集中于天使輪階段。

但隨著餐飲連鎖化率的提升、制作工藝的進(jìn)步與相關(guān)法規(guī)的逐步出臺與完善，預(yù)制菜成為餐桌上愈發(fā)常見的食物已是大勢所趨。

“三至五年之內(nèi)現(xiàn)有的中國預(yù)制菜企業(yè)應(yīng)該會淘汰90%以上。預(yù)制菜在中國不缺品類，不缺產(chǎn)量，最缺的是品質(zhì)、品牌和標(biāo)準(zhǔn)化。”廣州觀星農(nóng)業(yè)科技有限公司董事長舒銳接受《觀察者網(wǎng)》采訪時(shí)表示。

也就是說，未來能在中國預(yù)制菜賽道找到生存空間的公司，都將會是在有相關(guān)經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)積累的基礎(chǔ)之上，同時(shí)又能樹立品質(zhì)和品牌優(yōu)勢，并具有供應(yīng)鏈整合能力的玩家。

聯(lián)舌工坊也在做預(yù)制菜品牌化的事。其官網(wǎng)顯示，為了推進(jìn)品牌高端化建設(shè)，上海聯(lián)舌網(wǎng)絡(luò)科技有限公司與安慶市振江農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司一期共同出資5600萬元成立安慶市慶聯(lián)食品科技有限公司，預(yù)計(jì)全年可生產(chǎn)萬噸高端預(yù)制菜，產(chǎn)值億元以上，打造迎江區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間。

此外，他們的二期規(guī)劃即本次融資資金將會投入的項(xiàng)目，是要打造7萬平的產(chǎn)業(yè)基地，年生產(chǎn)20萬噸高端預(yù)制菜，預(yù)計(jì)全年產(chǎn)值20億。

不過聯(lián)舌工坊想要同時(shí)進(jìn)攻B端與C端并不是一件容易的事。

事實(shí)上，中國的預(yù)制菜行業(yè)目前依舊整體對B出售，而要從生產(chǎn)到走上消費(fèi)者餐桌，仍然需要經(jīng)歷復(fù)雜而漫長的流程。這中間涉及冷鏈保鮮、物流、食品安全以及由此帶來的一系列成本問題。作為新興產(chǎn)業(yè)，預(yù)制菜有著廣闊的發(fā)展空間，但綜合方向考慮，這依舊對每一位參與者都提出更高的挑戰(zhàn)。

來源：界面新聞 作者：李燁