春節(jié)將至，食品飲料的消費旺季來臨。藍鯨財經(jīng)記者發(fā)現(xiàn)，今年在商超中很難找到3元飲料的蹤影。

近日，藍鯨財經(jīng)記者走訪了北京多家大型商超，發(fā)現(xiàn)大多數(shù)瓶裝飲料的價格集中在5元至8元之間，其中5元至6元較為常見，3元錢左右的已經(jīng)很難見到。在部分小型商超，幾乎找不到3元以下的飲品。

如今終端市場上，真的見不到3元以下的飲料了嗎？馬上贏曾發(fā)布一組線下零售監(jiān)測數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)統(tǒng)計了2023年整年。數(shù)據(jù)顯示，在Top100中，3元以下產(chǎn)品僅有10款，占比為10%左右；3-4元價格帶的產(chǎn)品占比24%，4元~5元價格帶產(chǎn)品最多，占比29%;5-6元占比也達到了28%。可見，3元及以下可供消費者選擇的飲料種類確實不多。

飲料告別“3元時代”，在中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬看來也并非壞事，他認為，飲料行業(yè)將向高價與高質(zhì)發(fā)展。

在盤古智庫高級研究員江瀚看來，隨著消費升級的趨勢，消費者對價格的敏感度也在逐漸降低，這為企業(yè)提價提供了空間。因此，越來越多的飲料企業(yè)開始調(diào)整價格策略，以提高利潤空間。

多家飲品企業(yè)調(diào)價

過去一年以來，多家飲料公司宣布漲價。

2023年2月，農(nóng)夫山泉宣布調(diào)整杭州區(qū)域19L桶裝水價格漲價2元。養(yǎng)樂多也宣布原味產(chǎn)品單價從11.7元漲到12.8元。2023年3月，“味動力”品牌部分產(chǎn)品的出廠價調(diào)整，上調(diào)幅度為3%-6%不等。2023年5月，可口可樂在便利店、商超等終端價格出現(xiàn)不同程度上漲。這也是自2022年可口可樂邁入3.5元后又一次漲價，價格直逼4元。2023年11月起，康師傅飲料全面漲價——康師傅茶、果汁系列產(chǎn)品中包裝零售價由3元/瓶調(diào)整為3.5元/瓶，1L裝零售價由4元/瓶調(diào)整為5元/瓶。

從歷史來看，這已是飲料行業(yè)的第五次漲價潮。自2006年起，國內(nèi)食品飲料行業(yè)出現(xiàn)過4次漲價潮，分別是2010年、2012年、2017年、2021年。

飲料為何越賣越貴？

一瓶飲料涉及多個領域的原材料，通常包括蔗糖、PET樹脂和紙箱。據(jù)海通證券研究所測算數(shù)據(jù)，軟飲料行業(yè)的成本中，制造與人工、PET、紙箱、白砂糖、果汁、其他原材料分別占比20%、20%、20%、15%、10%、15%。

而對于含糖飲料來說，白砂糖價格的起伏決定著飲料價格的高低。

2023年2月以來，受國際地緣局勢和高溫天氣等因素影響，白砂糖價格快速走高。據(jù)媒體報道，2023年5月5日，聯(lián)合國糧農(nóng)組織發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，食糖價格指數(shù)4月平均為149.4點，環(huán)比上漲22.4點（17.6%），連續(xù)三個月上行，創(chuàng)2011年10月以來的新高。

在國內(nèi)，糖價也在上漲。中國糖業(yè)協(xié)會2023年10月公布的數(shù)據(jù)顯示，2022/2023年制糖期全國共生產(chǎn)食糖897萬噸，同比減少59萬噸。全國制糖工業(yè)企業(yè)成品白糖累計平均銷售價格6270元/噸，同比回升516元/噸。8月成品白糖平均銷售價格最高達7035元/噸，而在2022年8月價格僅為5747元/噸，原材料價格上漲明顯。

不僅僅是含糖的飲品，藍鯨財經(jīng)記者發(fā)現(xiàn)，此輪漲價潮中，部分無糖飲料價格也出現(xiàn)上漲。例如，2023年1月起養(yǎng)樂多不僅調(diào)高了普通版價格，添加三氯蔗糖的低糖版也從12.7元調(diào)至13.8元，漲幅約8.6%，與普通版相當。此外，三得利無糖烏龍茶、無糖版維他奶也都相繼提價，漲幅也在1元左右。

目前，飲料使用的代糖產(chǎn)品包括阿斯巴甜、三氯蔗糖、赤蘚糖醇等。

代糖產(chǎn)品價格上漲，與其原料上漲相關。代糖生產(chǎn)企業(yè)康寶生化9月的調(diào)價函顯示，三氯蔗糖產(chǎn)品價格調(diào)整為大包裝180元/千克，小包裝182元/千克，此前為140元/千克；另一家金禾實業(yè)更在9月連續(xù)兩次調(diào)價，三氯蔗糖價格由13.8萬/噸提到15萬/噸后，又調(diào)整至18萬/噸。

除糖價上漲外，飲料包裝瓶的主要原材料pet的價格也在上漲。

根據(jù)東鵬特飲的財報，企業(yè)核心原料為PET和白糖，合計占成本比重超60%。PET價格受原油價格影響。2018年，石油價格上漲導致PET價格達到歷史新高，東鵬特飲同年毛利率大幅下滑；2019年，石油價格下跌導致PET價格下降，東鵬特飲毛利率也有所回升；2022年PET價格再次走高，企業(yè)毛利率大幅下滑。

農(nóng)夫山泉也在2022年年報中提到，2022年原油價格上漲，作為原油的下游產(chǎn)品PET等原料價格也出現(xiàn)明顯上漲，這加大了以PET等材料作為產(chǎn)品包裝主要原料的飲用水和飲料企業(yè)的成本壓力。

江瀚告訴藍鯨財經(jīng)記者，客觀上講，原材料價格的上漲直接沖擊了3塊錢飲料的生存空間，導致其在市場上逐步減少甚至消失。

“但原材料價格上漲并非3塊錢飲料消失的唯一原因。事實上，心理預期的改變在很大程度上推動了飲料企業(yè)漲價的決策。隨著消費者對健康、品質(zhì)的需求逐漸提高，飲料企業(yè)需要投入更多的資金用于研發(fā)、品牌建設等方面，以滿足市場的需求。這些投入都需要通過提高產(chǎn)品價格來獲得回報。”江瀚補充道。

“漲價潮”和“價格戰(zhàn)”并存

還一個有趣的現(xiàn)象，如今的消費市場，有人在漲價，有人在降價。與康師傅、農(nóng)夫山泉等飲品集體漲價相對應的是，喜茶、奈雪、樂樂茶等新茶飲品牌不約而同地調(diào)低了價格，產(chǎn)品徹底告別了30元時代。

在朱丹蓬看來，這是符合商業(yè)邏輯的。“飲料行業(yè)因為原來就是“三元時代”，但是三元的飲料已經(jīng)不能夠匹配消費端對于高品質(zhì)飲料的需求，所以價格會往上走。”

那么在“性價比”時代，漲價的飲料能否被消費者接受？

業(yè)內(nèi)人士表示，“相比健康，消費者更加注重品牌和飲料口感，比如元氣森林和一些其他新茶飲產(chǎn)品，他們的價格都比康師傅之類的高，并不妨礙消費者消費。品牌影響力和潮流性會起一個非常重要的作用。”

艾媒數(shù)據(jù)顯示，軟飲料消費者以30歲以下的年輕群體為主，這個群體總體對價格不敏感。根據(jù)其調(diào)查數(shù)據(jù)，以碳酸飲料為例，年輕人每月在碳酸飲料上的消費支出，50元到100元的占比最高，達到46.4%。50元以下占36.5%，100元到300元之間的占據(jù)14.5%。說明該群體在日常消費中對飲料的需求偏向剛性。

電商平臺的數(shù)據(jù)也體現(xiàn)了這一點。消費數(shù)據(jù)平臺星圖數(shù)據(jù)顯示，在剛剛過去的“雙十一”，食品飲料全網(wǎng)銷售額558億，占比5.7%，相比2022年增長39億，提高了0.5個百分點。

一面是飲料廠商漲價，一面是市場正尋求消費降級。就如京東在最新的消費趨勢報告中指出：“消費者愿意買貴的，不愿買貴了。”2024年，飲料品牌商將不得不在這種看似“割裂”的趨勢下尋求發(fā)展機會。

“盡管消費者對于飲料價格的接受度有所提高，愿意為更高質(zhì)量或者更具特色的產(chǎn)品支付更高的價格，但這并不意味著無限制的漲價不會帶來負面影響。”江瀚表示，如果頻繁或大幅度的漲價超過了消費者的心理承受范圍，可能會導致部分消費者回歸至更加經(jīng)濟實惠的選擇，或是減少購買頻率，從而引發(fā)飲料市場需求的短期或長期衰退。

來源：藍鯨財經(jīng) 作者：張靜倫