如何對待碳水化合物

食物中的糖可分成兩類：可被人體吸收利用的有效碳水化合物（如單糖、雙糖、多糖）和不能被消化的無效碳水化合物（如纖維素）。碳水化合物對維持人體健康非常重要，它是構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)，可以儲存和提供熱能、調(diào)節(jié)脂肪代謝、提供膳食纖維，以及增強(qiáng)腸道功能等。

一些糖友覺得控糖很重要，認(rèn)為完全不攝入碳水化合物對控糖更有利。其實(shí)，這種想法是不對的。碳水化合物是人體能量的主要來源，一般來說以占總能量來源的50%~65%為宜。正常人如果長期不攝入碳水化合物，會導(dǎo)致飲食結(jié)構(gòu)不均衡，容易出現(xiàn)營養(yǎng)不良、胃腸功能紊亂、血脂代謝異常、血尿酮體升高、低血糖等問題。不攝入碳水化合物的糖友比正常人更容易發(fā)生嚴(yán)重的酮癥酸中毒和低血糖，嚴(yán)重時(shí)甚至危及生命。

雖然糖對人體健康很重要，但凡事都有度。當(dāng)膳食中碳水化合物過多時(shí)，碳水化合物進(jìn)入人體后就會轉(zhuǎn)化成脂肪，致人肥胖，而肥胖和許多慢性代謝性疾病（如糖尿病、高脂血癥等）相關(guān)，還會導(dǎo)致心血管疾病的發(fā)生。所以即使是健康人群，也不能進(jìn)食過多碳水化合物。對于慢性代謝性疾病患者，尤其是糖尿病患者，更需要適當(dāng)控糖。針對糖友，我們更推薦混合餐，即同時(shí)包含碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、膳食纖維的飲食。

怎樣通過飲食控糖？

對于慢性病患者，尤其是糖尿病患者，調(diào)節(jié)飲食結(jié)構(gòu)是控糖的關(guān)鍵，良好的飲食控制可以降低2型糖尿病患者的糖化血紅蛋白水平，并有助于維持理想體重、預(yù)防營養(yǎng)不良。

所以對于那些新發(fā)或病史較短、胰島功能尚可、血糖不是很高的糖友，通過良好的飲食控制，確實(shí)可以實(shí)現(xiàn)一段時(shí)間內(nèi)的病情好轉(zhuǎn)。同時(shí)糖尿病前期的人群，進(jìn)行良好的飲食控制，也可以延緩2型糖尿病的發(fā)病，降低心血管事件及并發(fā)癥的發(fā)生率。

文章來源：健康中國

作者：首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京同仁醫(yī)院內(nèi)分泌科 蘇志燕