“要想吃一口天水麻辣燙，就要排兩個小時的隊。”一位美食愛好者和藍(lán)鯨財經(jīng)記者說道。

繼淄博燒烤、哈爾濱凍梨之后，甘肅天水街頭巷尾的麻辣燙頻繁登頂各大社交平臺熱搜，此前被網(wǎng)友戲稱忙出了“痛苦面具”的麻辣燙大叔，成為近期坊間熱議的話題。

藍(lán)鯨財經(jīng)記者查詢發(fā)現(xiàn)，微博 #天水麻辣燙# 及相關(guān)話題閱讀量突破7700萬、抖音相關(guān)閱讀人數(shù)突破10億次、小紅書上有上萬條帖子更新著天水麻辣燙的最新動態(tài)……

和淄博燒烤一樣，天水麻辣燙也是“地域美食帶火一座城”的故事，順便拉動當(dāng)?shù)氐穆糜魏推渌a(chǎn)業(yè)。

攜程數(shù)據(jù)顯示，最近一月（2月12日-3月12日）平臺關(guān)于天水旅游、天水麻辣燙相關(guān)攻略的內(nèi)容激增，目的地為甘肅天水的整體旅游訂單量同比去年增長超2成，其中酒店訂單同比增長超4成，門票訂單同比增長超4倍。

面對紛至沓來的游客，麻辣燙商家“被迫”停業(yè)備料，文旅部門連夜刷墻、修路，景區(qū)紛紛推出聯(lián)票優(yōu)惠，客運(yùn)公司甚至開通了“麻辣燙專線”......

伴隨著博主打卡、文旅局和媒體的助推，天水的旅游熱度隨之飆升。這座西北小城，能否接住這場“潑天富貴”？

相關(guān)原材料銷量飆升

天水麻辣燙到底有何特殊之處？有網(wǎng)友總結(jié)，甘谷辣椒是它的“靈魂”。

據(jù)藍(lán)鯨財經(jīng)記者了解，天水甘谷縣是我國辣椒栽培最早的縣份之一，由于獨(dú)特的土壤、氣候等自然條件，甘谷的辣椒肉厚油多，芳香物質(zhì)沉淀得更豐富，把曬干的干辣椒磨成面，燙出來的油潑辣子香辣又不燒嘴。

天水一家賣甘谷辣椒面的商家告訴藍(lán)鯨財經(jīng)記者，這段時間銷量大概翻了三四倍。辣椒面是15元一斤，一天大概能賣700-800斤。不少游客到店購買后直接快遞發(fā)走，最遠(yuǎn)的寄到廣東去了。

無法到當(dāng)?shù)卮蚩ǎ簧倬W(wǎng)友選擇在家復(fù)刻“天水味道”。這也帶動了甘谷辣椒線上銷量的猛增。蟬媽媽數(shù)據(jù)顯示，自3月12日起，甘谷辣椒面的銷量暴增，產(chǎn)品銷量從200多件增長至3000件左右，漲超10倍。

隨著天水麻辣燙的走紅，除了甘谷辣椒面，與之相關(guān)的定西寬粉、隴南花椒等原材料及調(diào)料也在線上爆紅，銷量猛增。不少電商商家紛紛推出天水麻辣燙相關(guān)區(qū)域特產(chǎn)專區(qū)。

天水麻辣燙雖然讓天水走入了更多人的視野中，但引爆點(diǎn)“麻辣燙”卻極易復(fù)制。藍(lán)鯨記者觀察發(fā)現(xiàn)，南京、杭州等地已出現(xiàn)“天水麻辣燙”相關(guān)餐廳。電商平臺上，商用版原材料搜索量激增。3月13日，淘寶平臺顯示，商用版 #天水麻辣燙料包# 沖上了淘寶熱搜榜，723.6萬的熱度穩(wěn)坐榜一大哥位。

站在“甘肅天水麻辣燙”背后的上市公司

隨著天水麻辣燙的火熱，位于甘肅的多家餐飲、零售上市公司也同樣受到了市場的關(guān)注。

華西證券研報顯示，截至3月13日，甘肅地區(qū)共有35家上市公司，其中包括眾興菌業(yè)、蘭州黃河、國芳集團(tuán)等多家餐飲零售企業(yè)。

眾興菌業(yè)主要從事從事各類食用菌研發(fā)、工廠化培植與銷售，主要食用菌產(chǎn)品為金針菇和雙孢菇。3月17日公司在互動平臺表示，公司食用菌產(chǎn)品尤其是金針菇，主要消費(fèi)場景是火鍋和麻辣燙。根據(jù)公司2023年三季報，營業(yè)收入14.52億元，同比增長0.53%，凈利潤1.76億元，同比增長48.28%，扣非凈利潤1.58億元。

蘭州黃河是一家位于西北地區(qū)的啤酒及啤酒原料生產(chǎn)企業(yè)，主要產(chǎn)品為啤酒、飲料和麥芽等，產(chǎn)品主要在甘肅和青海兩省進(jìn)行銷售。3月18日，蘭州黃河在互動平臺表示，天水和隴南地區(qū)一直是公司在甘肅省內(nèi)的重點(diǎn)銷售區(qū)域。近日，公司已針對天水麻辣燙網(wǎng)紅店及周邊區(qū)域，及時采取了營銷團(tuán)隊現(xiàn)場駐點(diǎn)促銷，邀請消費(fèi)者免費(fèi)品鑒，主打產(chǎn)品現(xiàn)場集中陳列展銷，提升重點(diǎn)區(qū)域產(chǎn)品鋪貨率等多項措施，進(jìn)行品牌宣傳，加強(qiáng)與消費(fèi)者溝通互動，帶動產(chǎn)品銷售。根據(jù)公司2023年三季報，報告期營業(yè)收入6615.24萬元，同比下降10.64%；歸屬于上市公司股東的凈利潤為-633.31萬元。

國芳集團(tuán)是甘肅本地最大的連鎖零售企業(yè)，公司主要從事百貨、超市等連鎖零售業(yè)務(wù)。根據(jù)公司公告，預(yù)計2023年年度經(jīng)營業(yè)績將出現(xiàn)上升，實(shí)現(xiàn)歸屬于上市公司股東的凈利潤為17094.77萬元到15238.48萬元，與上年同期相比，同比增長29.04%至44.76%。

天水旅游訂單暴增18倍

繼淄博、哈爾濱之后，“天水麻辣燙”的走紅帶動甘肅天水成為近期大火的旅游目的地。

數(shù)據(jù)顯示，截至3月14日，天水近一周旅游搜索熱度上漲186%。最近一個周末的數(shù)據(jù)顯示，甘肅天水的旅游消費(fèi)（含酒店民宿、景點(diǎn)門票、交通等）提前預(yù)訂量同比增長約18倍。

值得一提的是，天水的火爆并未導(dǎo)致酒店價格的上漲。根據(jù)去哪兒網(wǎng)數(shù)據(jù)，自2月26日以來，天水酒店搜索量波動上升，3月入住甘肅天水酒店的預(yù)訂量同比增長五成，平均支付價格177元，與去年持平。去年，天水客源以蘭州、西安、寶雞等周邊地區(qū)為主，今年，有不少北京、上海、山東、山西、河南等省份的旅客前往。

根據(jù)淄博和哈爾濱出圈的經(jīng)驗(yàn)，給足游客“寵愛”，真誠才是必殺技。天水在“寵粉”方式上也有所創(chuàng)新，連夜刷墻爭取以最好的狀態(tài)迎接游客的到來，市委、市政府等黨政機(jī)關(guān)全部敞開大門供外地游客免費(fèi)停車。

網(wǎng)紅城市在走紅后應(yīng)該如何做呢？業(yè)內(nèi)人士指出，需要警惕“冷熱不均”的問題。哈爾濱和淄博走紅之后，都面臨一個共性的問題，游客主要跟著種草平臺走，吃、住、購、娛等消費(fèi)都傾向于跟隨種草平臺，從而造成城市紅了之后的冷熱不均，要么是高度聚焦于某個消費(fèi)品類（如淄博的燒烤），要么是客流量高度集中于少數(shù)街區(qū)、玩法單一，更為重要的是容易伴隨著網(wǎng)紅單品生命周期的衰退而歸于沉寂。

此外，網(wǎng)紅城市在紅了之后，可以做更多主動引導(dǎo)，努力讓游客對當(dāng)?shù)匚穆觅Y源建立全景式印象，讓大家切實(shí)體會到這個城市的魅力，在不同季節(jié)愿意反復(fù)體驗(yàn)。

文章來源：藍(lán)鯨財經(jīng)

作者：孫煜 張靜倫