國際癌癥研究機構將65℃以上的熱飲列入了致癌物。大量研究證實，長期食用過熱食物會增加患食管癌的風險。此外，吃過熱的食物還可能帶來其他一系列危害。

事實上，當燙的食物進入口腔那一刻開始，傷害便接踵而至。

第一站：口腔

燙食可能直接燙傷口腔黏膜，導致口腔黏膜發(fā)紅、充血、口腔潰瘍、牙齦潰爛、牙齒敏感等問題。長期吃燙食還會破壞舌頭表面的味蕾，影響味覺神經傳導，導致口腔麻木，使人食欲減退，口味越來越重。反復刺激損害口腔黏膜還可能增加患口腔癌的風險。

第二站：食管

食管黏膜受到燙食刺激后容易受損，可能出現食道水腫、潰瘍等癥狀，長此以往還可能導致食管炎、食道出血、食道狹窄等，甚至誘發(fā)食管癌等嚴重疾病。

第三站：胃

胃黏膜對高溫食物非常敏感，燙食可能導致胃黏膜損傷、炎癥和潰瘍。長期慢性刺激可能引發(fā)慢性胃炎、糜爛，甚至誘發(fā)上皮細胞癌變。

第四站：腸道

如果食物溫度過高，會破壞腸道內的菌群平衡，導致腸道功能紊亂，可能引發(fā)腹瀉、便秘等腸道問題。

口腔耐熱溫度在65℃至70℃，食道黏膜耐熱溫度在45℃至50℃，胃黏膜耐熱溫度在40℃。所以，有時候覺得食物入口不燙，卻有可能把食道、胃“燙傷”，引發(fā)胃炎、胃糜爛等。

年齡漸長，人體對熱痛的感知也會輕微下降，加上長時間接觸燙食，會讓新生黏膜細胞發(fā)生類似“皮膚老繭”的角化改變，對溫度感知更不敏感。食物涼一涼再吃，對消化道、腸胃是一種保護，但也不宜過涼。另外，進食時要細嚼慢咽，不要說話，也不要進食過度刺激的食物。

文：許樹長（同濟醫(yī)院消化內科主任醫(yī)師）

圖：文匯報資料照片

編輯：李晨琰

責任編輯：唐聞佳

來源：文匯網