經(jīng)濟(jì)觀察報(bào) 記者 鄭淯心 走進(jìn)紐瀾地展廳，“黑牛管家”大數(shù)據(jù)云平臺(tái)正在實(shí)時(shí)滾動(dòng)。屏幕上顯示著紐瀾地智慧牧場(chǎng)、士榮農(nóng)業(yè)、光亮家庭農(nóng)場(chǎng)等牧場(chǎng)的地域分布、存欄量、出欄量等信息。

高青黑牛是高青縣十多年來持續(xù)培育的高端肉牛品種，先后成為杭州G20和青島上合峰會(huì)國(guó)宴食材，尤其是作為G20峰會(huì)專供牛肉，高青黑牛“東坡牛扒”，成為被“光盤”最多的一道菜。

“紐瀾地”是新零售業(yè)態(tài)下誕生的、服務(wù)于新零售場(chǎng)景的C端新農(nóng)業(yè)品牌。

自創(chuàng)立之初，紐瀾地就在探索記錄黑牛養(yǎng)殖和生產(chǎn)供應(yīng)鏈的全過程：每頭牛出生時(shí)都有一個(gè)耳標(biāo)，每個(gè)耳標(biāo)號(hào)都跟著一個(gè)檔案，記錄著牛只月齡、轉(zhuǎn)欄次數(shù)、飼料配方、防疫、屠宰時(shí)間、出品品相等詳細(xì)數(shù)據(jù)。

在紐瀾地總經(jīng)理杜斌看來，“數(shù)字農(nóng)業(yè)”的核心是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程有標(biāo)準(zhǔn)可依，即采用標(biāo)準(zhǔn)化的數(shù)字管理對(duì)整個(gè)農(nóng)業(yè)種植、養(yǎng)殖、生產(chǎn)的全過程進(jìn)行流程監(jiān)控和管理。

紐瀾地的這塊數(shù)字屏，只是山東數(shù)字農(nóng)業(yè)的冰山一角。近年來，淄博市高青縣積極推廣園區(qū)式規(guī)模化養(yǎng)殖，通過“龍頭企業(yè)+規(guī)模養(yǎng)殖園區(qū)+黨支部領(lǐng)辦合作社+農(nóng)戶”的模式，帶動(dòng)更多合作社、更多農(nóng)戶參與黑牛養(yǎng)殖。

紐瀾地圍繞淄博數(shù)字農(nóng)業(yè)3.0建設(shè)，整合淄博乃至山東優(yōu)質(zhì)農(nóng)業(yè)資源，鏈接阿里數(shù)字農(nóng)業(yè)、阿里云、盒馬等平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)、供、銷、儲(chǔ)、運(yùn)、配一體化協(xié)同運(yùn)作。

喝啤酒的黑牛

“國(guó)外的肉牛養(yǎng)殖分工細(xì)、規(guī)模大，在西方的飲食結(jié)構(gòu)中，牛肉占肉類食材比重高。中國(guó)人吃牛肉才剛剛開始，特別是吃高檔牛肉，這是規(guī)模很大的藍(lán)海市場(chǎng)。”杜斌認(rèn)為，雖然國(guó)內(nèi)有很多肉牛養(yǎng)殖、屠宰企業(yè)，但產(chǎn)業(yè)鏈條還不完整，缺少一個(gè)知名度高、美譽(yù)度高的高檔牛肉品牌。

杜斌指出，正是看中國(guó)內(nèi)高端肉牛產(chǎn)業(yè)前景，他們不斷增粗、拉長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條，圍繞高青黑牛進(jìn)行了肉牛全產(chǎn)業(yè)鏈的鋪設(shè)，探索現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的路徑。

適宜農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的地形地貌及水文特征，加之得天獨(dú)厚的氣候條件，高青擁有了農(nóng)業(yè)發(fā)展的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

通過規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化的高青黑牛繁育，黑牛出生后就在數(shù)字化園區(qū)里統(tǒng)一喂養(yǎng)，按照日本和牛的養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)，分階段進(jìn)行科學(xué)的飼養(yǎng)管理。育肥階段的高青黑牛“吃熟食、喝啤酒、聽音樂、睡軟床、享按摩”，900天的精良谷飼喂養(yǎng)才讓黑牛肉沉淀出大理石花紋。最后，對(duì)牛只標(biāo)準(zhǔn)化屠宰和精深加工，肉牛每個(gè)部位采取人工切割，按部位、等級(jí)制定標(biāo)準(zhǔn)，并通過食品溯源管理系統(tǒng)和盒馬大數(shù)據(jù)信息庫，實(shí)時(shí)掌握消費(fèi)者對(duì)每款產(chǎn)品的偏好，及時(shí)調(diào)整產(chǎn)品品類。

從2016年，紐瀾地就專注于新鮮雪花有機(jī)黑牛肉的生產(chǎn)，高青黑牛由專人飼養(yǎng)，有著長(zhǎng)達(dá)900天的飼養(yǎng)周期，每頭牛從出生到出欄都有專屬檔案。黑牛飼養(yǎng)按科學(xué)生物鐘，定時(shí)投喂熟食，聽音樂陶冶，千方百計(jì)讓脂肪充分沉淀到肌肉。

2017年與盒馬合作后，紐瀾地通過阿里巴巴的大數(shù)據(jù)，進(jìn)行黑牛、黃牛的訂單養(yǎng)殖，逐步建立起一套養(yǎng)殖、屠宰、分割、生產(chǎn)、深加工、物流配送，以及0-4度溫區(qū)的新鮮牛肉日訂單、日配送的供應(yīng)鏈體系。

截至目前，紐瀾地已經(jīng)完成華北、華東、西南、華南、中南等全國(guó)版圖的供應(yīng)鏈布局（高青生產(chǎn)基地、東莞加工中心、成都加工中心；上海分倉、北京分倉、武漢分倉、西安分倉、杭州分倉、南京分倉）；覆蓋盒馬24個(gè)一、二線城市320多家門店（盒馬O2O業(yè)務(wù)），服務(wù)7000余萬盒區(qū)用戶，并進(jìn)一步拓展到盒馬會(huì)員店、盒馬集市和盒馬B2C等業(yè)務(wù)領(lǐng)域。

借助線上線下融合發(fā)展的“新零售”模式，紐瀾地已經(jīng)成為盒馬鮮生肉類第一品牌。2020年，紐瀾地實(shí)現(xiàn)銷售額300%的增長(zhǎng)。

數(shù)字化農(nóng)業(yè)建設(shè)

杜斌介紹，在黑牛養(yǎng)殖過程中實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化數(shù)字管理，讓一頭牛變成一盒一盒的標(biāo)準(zhǔn)化（花紋等級(jí)、規(guī)格、形狀、厚度、克重等）產(chǎn)品，并不是一件容易的事情。黑牛養(yǎng)殖是一個(gè)相對(duì)漫長(zhǎng)和個(gè)性化的過程，涵蓋種牛育種、母牛繁育、小牛降生、牛只成長(zhǎng)及育肥等多個(gè)環(huán)節(jié)，每個(gè)環(huán)節(jié)涉及的要素各有不同。

創(chuàng)立之初，紐瀾地是用人工、手工詳細(xì)記錄黑牛養(yǎng)殖的全過程和生產(chǎn)供應(yīng)鏈的全過程。每頭牛都有一個(gè)耳標(biāo)，每個(gè)耳標(biāo)號(hào)都跟著一個(gè)檔案，記錄著這頭牛的包括出生、月齡、轉(zhuǎn)欄次數(shù)、飼料配方、防疫、出欄、屠宰時(shí)間、肉質(zhì)等級(jí)的詳細(xì)資料。出欄屠宰后，按照分割出來的部位，進(jìn)行名稱、規(guī)格、出品品相的詳細(xì)數(shù)據(jù)錄入，從而建立起全鏈路數(shù)據(jù)體系。“黑牛管家”平臺(tái)可以時(shí)刻對(duì)每只黑牛進(jìn)行心跳、血壓、體溫和步數(shù)的采集及管理，并將黑牛繁育、養(yǎng)殖、屠宰、銷售等各產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)，錄入系統(tǒng)。

在與盒馬合作的第二年，紐瀾地開始進(jìn)入了訂單養(yǎng)殖模式，根據(jù)訂單需求，進(jìn)行育肥期的全面改良和優(yōu)化（飼料配方、飼養(yǎng)時(shí)間、存欄數(shù)量），按需飼養(yǎng)、按需存欄。

經(jīng)過4年不斷完善，數(shù)字化管理體系目前在部分環(huán)節(jié)已經(jīng)可以接入系統(tǒng)管控。

2020年，紐瀾地與阿里數(shù)字農(nóng)業(yè)、盒馬合作，實(shí)現(xiàn)了一牛一碼、一豬一碼、一羊一碼，用智能芯片鏈接ERP自建追溯體系和數(shù)字監(jiān)控平臺(tái)（養(yǎng)殖智能化、標(biāo)準(zhǔn)化），與阿里、盒馬的追溯系統(tǒng)打通，以“一品一碼、一盒一碼”，最終實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者掃碼獲取全鏈路溯源信息。

2020年9月，紐瀾地獲中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)頒發(fā)的“畜牧業(yè)數(shù)字化智能化轉(zhuǎn)型樣板場(chǎng)”認(rèn)證。2021年6月，紐瀾地“數(shù)字牧場(chǎng)”獲農(nóng)業(yè)農(nóng)村部信息中心頒發(fā)的“2021數(shù)字農(nóng)業(yè)農(nóng)村新技術(shù)新產(chǎn)品新模式優(yōu)秀項(xiàng)目”。

打造典范

紐瀾地在淄博市高青縣打造了一個(gè)基于高端動(dòng)物蛋白的一二三產(chǎn)業(yè)融合的“黑牛小鎮(zhèn)”產(chǎn)業(yè)園區(qū)，涵蓋動(dòng)物蛋白加工園、阿里數(shù)字大牧場(chǎng)以及文旅開發(fā)設(shè)施等在建項(xiàng)目，通過產(chǎn)業(yè)園區(qū)模式，將更好地帶動(dòng)農(nóng)民、農(nóng)村、農(nóng)業(yè)的數(shù)字化發(fā)展進(jìn)程。

2021年9月，紐瀾地與華能（高青）合作新建的數(shù)字化標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)殖牛棚將部分投產(chǎn)，其采用“牧光互補(bǔ)光伏發(fā)電+肉牛養(yǎng)殖”相結(jié)合。紐瀾地計(jì)劃通過三年的建設(shè)周期，實(shí)現(xiàn)數(shù)字化標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)殖牛棚超150萬平米，可滿足10萬頭高青黑牛的養(yǎng)殖。

同時(shí)，紐瀾地與阿里數(shù)字農(nóng)業(yè)合作在淄博市周村區(qū)大學(xué)城中心地段打造占地800畝的紐瀾地（阿里巴巴）數(shù)字農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)中心。屆時(shí)，隨著生鮮蔬果自動(dòng)化生產(chǎn)車間和生鮮牛肉機(jī)械手全自動(dòng)化生產(chǎn)車間的啟用，數(shù)農(nóng)中心將實(shí)現(xiàn)生鮮蔬果、生鮮牛羊肉、生鮮豬肉、糧油、面食、包裝材料等產(chǎn)業(yè)的全自動(dòng)化生產(chǎn)加工、分揀分裝集散中心，整體設(shè)計(jì)做成淄博數(shù)字農(nóng)業(yè)的城市會(huì)客廳。

杜斌表示，紐瀾地的綠色可循環(huán)養(yǎng)殖模式，采用環(huán)保養(yǎng)殖新技術(shù)，打造種養(yǎng)結(jié)合、“零排放”的生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)模式，將休閑、觀光、旅游、教育、文化等元素與畜牧業(yè)有機(jī)融合，實(shí)現(xiàn)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。未來，紐瀾地將不斷深入探索農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、農(nóng)業(yè)品牌化、農(nóng)業(yè)數(shù)字化、農(nóng)業(yè)資本化的新模式，致力于將紐瀾地模式打造成為中國(guó)農(nóng)業(yè)鄉(xiāng)村振興的齊魯樣板。