經(jīng)濟觀察網(wǎng) 記者 田進 從三亞鳳凰國際機場向西驅(qū)車35分鐘，就來到了24小時不眠不靜的三亞崖州果蔬綜合批發(fā)市場。12月16日11點，掛著粵、湘等車牌的暗紅色大型貨車，覆蓋綠色篷布的農(nóng)用車、滿載蔬菜的瓊牌三輪車不間斷通過市場出入口。高峰期，東至陵水、保亭，西至東方八所，每天約有重達600頭成年大象（3000噸）的蔬菜水果運向這里，然后分散至全國近30個省市。

三亞市唯一的大型批發(fā)市場就這樣迎來了一年中最繁忙的季節(jié)。

進入12月，在中國內(nèi)陸大部分區(qū)域進入寒冬、蔬菜產(chǎn)量驟減之際，海南開始接棒全國瓜菜供給。以三亞市為例，今年冬季瓜菜種植面積約15萬畝，出島量預(yù)計突破43萬噸，日均出島量超3000噸。

12月17日清晨6點，林有彪夫妻兩人和他雇傭的十名工人就開始了豆角（豇豆）采摘。三小時后，菜地里溫度已達26度，對于久居辦公室的人而言，已能感受到太陽光的灼燒感；12小時后，豆角將從三亞崖州果蔬綜合批發(fā)市場出發(fā)，一路北上直達各大蔬菜批發(fā)市場。全國冬季蔬菜價格起落也將從這里蔓延開來。

種植戶的經(jīng)濟支柱

作為蔬菜供應(yīng)鏈的最上游，林有彪對于豆角價格起伏有著最為直觀的感受。賣豆角的收入，是家庭一年中最主要的經(jīng)濟來源。

“我種了八畝地豆角，但每年能掙多少錢真估算不出來，收購價不是我們能決定的，每天價格都在變動。去年年底行情好，豆角收購價翻了一倍，基本都在5元/斤以上，一畝地就凈賺了七八千元。前幾年行情最不行的時候，也曾下降到兩塊多一斤。如果不雇傭工人采摘，就能賺的更多點”，林有彪表示。

去年冬季，得益于收購行情的恢復(fù)以及天氣等綜合因素影響，海南豆角、冬瓜等部分冬季瓜菜價格創(chuàng)歷史新高。而今年12月豆角上市以來，價格仍維持高位，收購價多在6元/斤上下浮動。

一天當(dāng)中，豆角的價格也會不斷波動。林有彪表示：“價格波動風(fēng)險肯定是需要我們農(nóng)戶去承擔(dān)的。早起摘也是想著早點去批發(fā)市場賣，早上批發(fā)市場豆角量會比較少，收購價可能能高一點點。豆角放置到第二天會因為不新鮮就沒人收購”。

價格維持高位帶來可觀收入的同時，林有彪仍需擔(dān)心不斷上漲的人工、租金等成本。

林有彪表示：“八畝豆角種植地都是承包其他農(nóng)戶的，每年租金是3000元/畝，在當(dāng)?shù)匾呀?jīng)算比較便宜的租金價格。一位采摘工人摘五個小時工錢是100元，一般隔一天雇傭一次工人采摘。搭豆角架時，男工450元/天，女工320元/天，還需要提供每天的餐飲。肥料價格也漲的很快，鉀肥從去年的150元一袋（100斤）漲到今年的230元。“

林有彪給記者算了一筆總賬，一畝地承包一年成本約8500元，按一畝地豆角產(chǎn)量3500斤計算，收購價需要2.4元/斤以上才能保證不虧本。

為確保農(nóng)戶穩(wěn)定增收，2018年，三亞開始推行冬季瓜菜價格指數(shù)保險，市政府對投保農(nóng)戶給予財政補貼。數(shù)據(jù)顯示，截至2020年11月，累計賠付972.85萬元，惠及農(nóng)戶2416戶次。

即使面臨價格起伏、成本上漲等風(fēng)險，對于41歲的林有彪而言，種豆角之外就業(yè)選擇不多，當(dāng)?shù)胤?wù)員月工資更多在2000元左右。“豆角是我們最習(xí)慣種植的冬季瓜菜品種之一。八畝地看起來很多，但哪里算得上老板，就是普通的農(nóng)民，掙個辛苦錢。20歲我就開始種豆角了，也不會其他技術(shù)活。為照顧兩個上小學(xué)的孩子也沒辦法外出打工”。

批發(fā)商的價格博弈

上午12點，林有彪載著他近萬斤豆角抵達批發(fā)市場。豆角交易市場上，種植戶的農(nóng)用車剛剛停穩(wěn)，貨箱門就被打開，數(shù)十位收購商簇擁著向前確認豆角品質(zhì)。收購商與種植戶的成交與否仍延續(xù)著傳統(tǒng)的方式——收購商通過與種植戶握手時摳手指頭或?qū)懺谑中膱蟪鲎约旱膬r格；種植戶為了一毛錢的差價繼續(xù)等待，畢竟提高一毛收購價意味著增加近1000元收入。價格一旦商定，豆角馬上經(jīng)歷過磅稱重、泡沫箱打包、裝冰冷藏，一切亂中有序。

從當(dāng)年12月到次年3月，這樣的場景幾乎每天都會上演。

三亞崖州果蔬綜合批發(fā)市場負責(zé)人盧日高對經(jīng)濟觀察網(wǎng)表示：“今天交易量大概有700噸，每年春節(jié)前后是高峰期，豆角主要運往河南。這幾年，蔬菜市場整體行情都不錯，也有一些品種供大于求，價格出現(xiàn)下滑。如現(xiàn)在苦瓜價格就每斤六七毛，主要還是因為去年苦瓜價格高導(dǎo)致今年很多人選擇改種苦瓜。而這里收購商和市場每天的需求基本固定。”

為穩(wěn)定菜價，12月1日，海南省發(fā)展改革委主任、省穩(wěn)定“菜籃子”價格領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室主任顧剛對文昌、東方、樂東等7個市縣人民政府主要領(lǐng)導(dǎo)進行約談。約談是因為上述7個市縣連續(xù)10天有5個（含）以上基本蔬菜品種零售價格突破價格調(diào)控上限。

收購商也在與價格波動博弈。

一位收購商表示：“我們其實也要賭內(nèi)陸市場價格維持高位。三亞豆角收購價6元/斤，運輸?shù)胶幽系鹊爻杀炯s1元/斤，路上還需要花上兩三天。可是誰都沒辦法預(yù)測河南三天后的豆角行情，今天是8元/斤，三天后可能就變成6元/斤，這樣我們就會虧本。”

談及能否采用電商方式對沖價格波動風(fēng)險，盧日高認為：“蓮霧、芒果可以采用電商銷售，但瓜菜根本上很難做。首先就是電商的物流成本會大大推高瓜菜價格。我嘗試過冷鮮運輸20斤豆角到北京，快遞費就150元，折算下來豆角要賣13.5元/斤才不虧本。批發(fā)商統(tǒng)一運輸能大大降低運輸成本。

對于接下來蔬菜價格走勢，盧日高表示：“農(nóng)業(yè)還是依賴于天氣。如果接下來沒有冷空氣來襲，海南菜價基本會維持穩(wěn)定，否則就會走高。”