歐陽(yáng)曉紅/文 

一

“為了省錢，一天只吃兩餐”“從超市出來后特別想哭”……

意大利羅馬特爾米尼火車站附近，席地而睡的流浪者幾乎隨處可見，這一幕幕橫亙眼前的畫面，讓剛從國(guó)內(nèi)返回意大利的羅馬福建總商會(huì)副會(huì)長(zhǎng)陳道善難免唏噓。

“是的，這邊不少超市的食品價(jià)格動(dòng)輒都是成倍上漲，生活成本太高，民眾苦不堪言啊。”他說。這種情況下，得換種活法。輾轉(zhuǎn)一圈后，夢(mèng)想做出一個(gè)歐洲中式麥當(dāng)勞的他還是回到羅馬來圓夢(mèng)，即使今日歐洲籠罩在衰退陰霾之下。

“歐元崩了！美元瘋了！”幾乎是金融市場(chǎng)當(dāng)下正在演繹的悲喜劇本。

7月6日，歐元兌美元匯率跌至1.0186，再創(chuàng)20年新低；而美元指數(shù)創(chuàng)20年新高飆漲至107.039;盤中離岸人民幣報(bào)6.7137。

照說一國(guó)（經(jīng)濟(jì)體）的貨幣貶值利于該國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，因?yàn)槌隹诟?jìng)爭(zhēng)力得以提升。“但這樣的貶值速度——讓歐元大跌的好處可能不會(huì)那么明顯了！”陳道善說，俄烏戰(zhàn)爭(zhēng)就發(fā)生在歐洲，人們幾乎能感覺到熱錢在流出。

“很顯然，能從硝煙戰(zhàn)火中，‘撈’到好處的國(guó)家就那么幾個(gè)。” 他不否認(rèn)，仍對(duì)意大利的經(jīng)濟(jì)有信心，但確實(shí)越來越謹(jǐn)慎。“我會(huì)往意大利北部發(fā)展，那里經(jīng)濟(jì)較于南方發(fā)達(dá)很多，然后試著走向瑞士和德國(guó)。”

歐洲經(jīng)濟(jì)有多“慘”？據(jù)標(biāo)普全球數(shù)據(jù)，歐元區(qū)6月綜合PMI終值創(chuàng)16個(gè)月新低，從5月的54.8跌至52。歐元?jiǎng)?chuàng)20年新低，幾乎與美元平價(jià)。7月7日，歐元兌美元盤中報(bào)1.0185。在標(biāo)普全球市場(chǎng)情報(bào)首席商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)家ChrisWilliamson看來，歐元區(qū)第三季度陷入經(jīng)濟(jì)衰退的風(fēng)險(xiǎn)正在加大，因該地區(qū)商業(yè)活動(dòng)增速急劇惡化。野村證券預(yù)計(jì)，未來12個(gè)月，由于貨幣政策收緊、物價(jià)上升，許多主要經(jīng)濟(jì)體將陷入衰退，拖累全球經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)。野村證券中國(guó)首席經(jīng)濟(jì)學(xué)家陸挺認(rèn)為，歐洲更脆弱，其衰退早于美國(guó)，這也是歐元大跌的重要原因。

歐盟統(tǒng)計(jì)局于7月5日公布的國(guó)際收支平衡數(shù)據(jù)顯示，2022年第一季度，經(jīng)季節(jié)性調(diào)整的國(guó)際收支經(jīng)常賬戶錄得166億歐元(占GDP的0.4%)盈余，低于2021年第四季度的522億歐元(占國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值的1.4%)，而2021年第一季度的盈余為1264億歐元(占GDP的3.6%)。

而歐盟成員國(guó)的總經(jīng)常賬戶余額（歐盟內(nèi)部和歐盟外），根據(jù)非季節(jié)性調(diào)整數(shù)據(jù)，8個(gè)成員國(guó)記錄了盈余，18個(gè)記錄赤字。德國(guó)（+523 億歐元）盈余最高；法國(guó)（-100億歐元）赤字最大，意大利（-64億歐元）緊隨希臘（-65億歐元）之后。

正如，再次回到羅馬發(fā)展的陳道善親眼看到，經(jīng)濟(jì)衰退跡象顯著。 “以前半死不活的公司、餐館商店都沒有了；而過得還可以的變得快倒閉了。”他嘆息道。

另一位也是從事旅游業(yè)、專門接待中國(guó)游客的羅馬華裔生意人隆先生遠(yuǎn)不及陳道善幸運(yùn)——仍然可以有不同的選擇，甚至有些不幸。疫情奪去了他的事業(yè)，包括健康。兩個(gè)月前，隆先生不慎感染新冠病毒，不知是因?yàn)槲唇臃N疫苗，還是個(gè)體差異原因，至今仍未完全恢復(fù)健康，身體時(shí)好時(shí)壞，備受各種后遺癥“折磨”。

“我現(xiàn)在是進(jìn)退兩難，回又回不去，出又出不來。”熱愛健身，確診前一直保持良好狀態(tài)的隆先生說。他解釋，在歐洲發(fā)展的話，一是沒有中國(guó)游客，二是健康狀況不穩(wěn)定，暫時(shí)可能無法從事專業(yè)工作。不知道下一步該做什么，只能是走一步看一步了。

在羅馬，像隆先生這類的中國(guó)生意人或自由職業(yè)者并不少見。但大多轉(zhuǎn)型的轉(zhuǎn)型，改行的改行；或者年長(zhǎng)些的索性回國(guó)養(yǎng)老；也有些家底不錯(cuò)的人仍在吃老本，等待或?qū)ふ倚碌臋C(jī)會(huì)。對(duì)隆生先來說，意大利旅游業(yè)在疫情期中受重挫，歐洲解封后，羅馬大街小巷的國(guó)際游客隨處可見，行業(yè)看似在復(fù)蘇，卻鮮有東方面孔。因此，只能是一邊調(diào)養(yǎng)身體一邊靜候合適的商機(jī)。

二

既來之則安之。陳道善的想法卻是，經(jīng)濟(jì)蕭條期，生存才是第一要點(diǎn)，開源節(jié)流必不可少。他也發(fā)現(xiàn)了之前沒有買入資產(chǎn)來投資，是個(gè)很大的戰(zhàn)略錯(cuò)誤。對(duì)他來說，穿越經(jīng)濟(jì)周期的商業(yè)模式就是基于當(dāng)?shù)厝说幕A(chǔ)要求來生存，要平衡中餐館的退出和日料餐廳的弱勢(shì)方面來發(fā)展，結(jié)合好線下線上市場(chǎng)，以主攻外賣的小型企業(yè)為主。

正如，封城期間和特殊時(shí)期，意大利人沒機(jī)會(huì)吃到堂食的日料，他便將壽司店轉(zhuǎn)至線上，令壽司店的營(yíng)業(yè)額增加了3倍！原來，“羅馬人用日料來調(diào)劑生活。”他笑言。

就這樣，疫情期間，依然紅火的壽司店“反哺”其它幾家虧損店，他的四家餐館（川菜店、火鍋店等）得以正常維系。

20歲左右來意大利羅馬，從事旅游餐飲業(yè)，一待就是16年的陳道善，事業(yè)發(fā)展順利，幾年前還榮膺意大利福建總商會(huì)副會(huì)長(zhǎng)。他的四家餐館中，有一家位于梵蒂岡專做旅游團(tuán)，屬于早期創(chuàng)業(yè)，口碑不錯(cuò)，且有商圈地段優(yōu)勢(shì)，只是目前仍處于“修復(fù)”階段；三年疫情沖擊下，加上俄烏戰(zhàn)爭(zhēng)未競(jìng)，現(xiàn)在，嘗試餐館轉(zhuǎn)型升級(jí)的他決定僅保留這家最早最具價(jià)值的梵蒂岡店。

陳道善回意大利的第四天恰值“世界家庭周”活動(dòng)，羅馬街道人流涌動(dòng)，多為西方面孔，且沒有人戴口罩。

不過，全球疫情并未消停，近期日趨惡化。7月5日，意大利確診13萬2274例；6號(hào)新增感染10萬7786例，一周確診病例逾50萬。法國(guó)、德國(guó)單日確診逾10萬。

而熙熙攘攘皆為“利”往的不經(jīng)意間，短短幾天，感慨經(jīng)濟(jì)沒落的陳道善也感受到了現(xiàn)實(shí)的“冷”。

回羅馬的第一天，就在他沉浸于“一步”（出國(guó)）就能跨進(jìn)梵蒂岡的喜悅后，不多會(huì)就“樂極生悲”：小偷給他來了個(gè)下馬威，他掛在胸前雙肩包里的一包鑰匙沒了——那是他所有的店鑰匙和車鑰匙。

“是啊，經(jīng)濟(jì)不好，這邊的小偷還不少，也可能看我是中國(guó)人吧。”他說。

另外，據(jù)當(dāng)?shù)孛襟w報(bào)道，意大利“經(jīng)濟(jì)援助”政策正在毀掉年輕人，被養(yǎng)的閑人越來越多。位于博洛尼亞市的一家名為Terzi的酒吧，因幾個(gè)月都招不到工而被迫關(guān)閉。酒吧老板ElenaTerzi說，三個(gè)月前就在網(wǎng)絡(luò)上、酒吧門口貼出了招聘啟事，誠(chéng)招酒吧調(diào)酒師，每周工作40小時(shí)，每月1300歐元工資，合規(guī)報(bào)工。但僅第一個(gè)月有人咨詢，之后便無人問津。

原因在于，酒吧合規(guī)報(bào)工后，會(huì)影響求職者領(lǐng)取國(guó)家發(fā)放的公民基本工資或失業(yè)金，他們還要求周一至周五上班，或者是半工。而酒吧周末最忙，所以招不到人，不得不關(guān)閉。至今這間酒吧門外還貼著招聘啟事：由于缺少工作人員暫時(shí)關(guān)閉，如果您是調(diào)酒師并想工作，請(qǐng)致電聯(lián)系，我們希望重新開放酒吧！

Terzi酒吧的故事在歐洲可能并非個(gè)案。一邊是高通脹炙烤民生，經(jīng)濟(jì)衰退漸近；一邊是財(cái)政赤字預(yù)算吃緊下，高福利制度在養(yǎng)懶人；究竟何解，經(jīng)濟(jì)學(xué)家們還在爭(zhēng)論不休；伺機(jī)而動(dòng)的生意人已在路上。

三

其實(shí)，陳道善去年回國(guó)足足呆了一年。原打算在國(guó)內(nèi)發(fā)展的，還專門考察了好幾家餐飲店。“在國(guó)內(nèi)‘浪’了一年，還是覺得在歐洲掙錢更適合我吧。”

究其原因，陳道善有些無奈，目前防疫形勢(shì)與政策的條件約束下，如果發(fā)生疫情，實(shí)體餐飲會(huì)立刻受影響。另外的風(fēng)險(xiǎn)是，如果承租人租的店面生意興隆，那么，國(guó)內(nèi)房東在一兩年租期結(jié)束之后，可能馬上就會(huì)要求漲房租。

這種情況在意大利不太可能出現(xiàn)。當(dāng)?shù)匦幸?guī)是：四年加四年，甚至六年加六年的租房合約，而租期內(nèi)不得隨意漲房租，若一定要漲，則必須通過當(dāng)?shù)氐耐浿笖?shù)，然后按照其百分比來計(jì)算漲幅。

不過，話說間，你若隨便看一眼歐洲通脹數(shù)據(jù)，定會(huì)心煩意亂；情況很糟糕。

歐盟統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，歐元區(qū)6月調(diào)和CPI環(huán)比初值刷新5月的8.1%，同比增長(zhǎng)8.6%，是1997年有統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)以來的最高水平。在意大利，通脹率從4月份的6%升至5月份的6.8%。

隆先生對(duì)此感觸極深。他感嘆：生活成本越來越高，尤其是燃?xì)赓M(fèi)價(jià)格狂漲，包括被媒體定義為大概率事件的歐洲冬季爆發(fā)天然氣危機(jī)；以至于，他在考慮是否要搬離市中心，全家遷徙至市郊，來節(jié)省些費(fèi)用等。

而更多的本地居民則將此種“節(jié)省”體現(xiàn)在超市的購(gòu)物車?yán)?mdash;—無法購(gòu)買太多的食品，購(gòu)物車越來越空，最后索性徒手拿著寥寥幾件商品就好。

經(jīng)濟(jì)之蕭條也同樣彌漫在超市門口的購(gòu)車物停放處……以往，此處總有專門排班的非洲年輕人“蹲”點(diǎn)幫助顧客擺放物件或購(gòu)物車，以獲取些顧客賞賜的小費(fèi)。現(xiàn)在望去，物是人非；東西在，人不見了，偶爾會(huì)有一兩只被主人帶出門的小狗拴在此處，也是目光暗淡地看著遠(yuǎn)方，等候主人；因?yàn)轭櫩涂赡懿辉敢赓p小費(fèi)了；襄中羞澀的他們，不是不知市井繁華，而是深諳世事滄桑，這令一向樂善好施、熱情奔放的他們沒了往日飛揚(yáng)神采，臉上還時(shí)不時(shí)掛著愁容。

是的，劇烈通脹+貨幣（購(gòu)買力）貶值，戰(zhàn)火硝煙還在迷漫，幾乎是雪上加霜的

大脈沖正一點(diǎn)點(diǎn)吞噬歐洲大陸，搶走民眾的快樂，可能改變所有的模樣。

四

即便如此，陳道善依然堅(jiān)持自己的選擇。

他說，回意大利是因?yàn)榭粗羞@邊已經(jīng)“躺平”了，他們對(duì)新冠肺炎病毒有些麻木，我才覺得可以回來繼續(xù)發(fā)展旅游與餐飲事業(yè)。這邊雖然受疫情影響，但意大利的旅游市場(chǎng)還是很大，Plan “b”的機(jī)會(huì)還在。譬如，他以前的主要客人全部是中國(guó)旅游團(tuán)，但他們都出不來；所以，陳道善就選擇做東南亞等其他國(guó)家的旅游團(tuán)。

陳道善夢(mèng)想做出一個(gè)歐洲的中式麥當(dāng)勞品牌。畢竟，中國(guó)在崛起，且不乏文化自信，只是缺合適的宣傳——其實(shí)有太多的中國(guó)貨值得推到世界面前。“對(duì)外我們也在尋找優(yōu)秀的人加入我們的團(tuán)隊(duì)，對(duì)內(nèi)我們努力做好模型用于這個(gè)計(jì)劃的實(shí)施。”他說。

知行合一。現(xiàn)在，他在圣彼得教堂旁邊的餐館轉(zhuǎn)型，其實(shí)是一個(gè)實(shí)驗(yàn)。利用廚房面積大，來做共享廚房。而且，用與廚師的合作來降低風(fēng)險(xiǎn)并且跑通模式，可用于后期的復(fù)制和擴(kuò)張。這恰如作家埃里克·萊斯【美】在其書中《精益創(chuàng)業(yè)》作的一個(gè)提練：目標(biāo)顧客—小范圍試驗(yàn)—反饋修改—產(chǎn)品迭代—獲得核心認(rèn)知—高速增長(zhǎng)。

類似“轉(zhuǎn)型餐飲”在他看來，可能比較適合在歐洲推廣。在國(guó)內(nèi)考察過幾個(gè)城市后，陳道善發(fā)現(xiàn)，國(guó)內(nèi)的中央廚房，即統(tǒng)一配送及連鎖加盟模式在歐洲非常有市場(chǎng)前景，因?yàn)闅W洲中餐最大的一個(gè)痛點(diǎn)就是廚師——又貴又難找，質(zhì)量又差；而國(guó)內(nèi)的中央廚房模式等可以針對(duì)性解決廚師的痛點(diǎn)問題。他暢想，只要在歐洲找到合適的規(guī)模化生產(chǎn)商，便可創(chuàng)建自己的品牌，類似OEM貼牌，再通過連鎖加盟去發(fā)展市場(chǎng)。

陳道善透露，這個(gè)共享廚房的模式整體投資不高，只有一般餐廳的20%-40%的前期投入，比如只需要廚房裝修。

一般餐廳的25%-40%的后期運(yùn)營(yíng)投入，比如更低租金（因?yàn)楣蚕韽N房在一流商圈，三流地段就可以）和更少服務(wù)人員（只是外賣），整體環(huán)境競(jìng)爭(zhēng)小投資可控且長(zhǎng)期。

“在歐洲，比如我想做連鎖中餐，很多事情就相對(duì)容易些，因?yàn)榈案夂艽螅デ械案獾娜擞趾苌佟?rdquo;他說。

接下來，就是行動(dòng)，找資源找人跑模式。盡管歷經(jīng)三年疫情沖擊，陳道善依然懷揣夢(mèng)想；衰退時(shí)期下的新模式能否成功尚難定論，但精益創(chuàng)新的好處在于“驗(yàn)證性學(xué)習(xí)”，以最小的成本和有效的方法驗(yàn)證產(chǎn)品是否有市場(chǎng)，可謂“快速、廉價(jià)的失敗”，可迅速重啟。

“別看我，最終選擇在國(guó)外發(fā)展；骨子里我很愛國(guó)，容不得半點(diǎn)沙子。”他說。前兩天，他看見兩個(gè)韓國(guó)人在介紹游覽萬神殿，路過一個(gè)貼有仿中國(guó)紅旗的路標(biāo)時(shí)在低語，他發(fā)現(xiàn)情況不對(duì)后，立即攀上臺(tái)階將其撕了。“抬頭看見后，我瞬間明白了某些人的敵意和表達(dá)方式。”

典型福建人長(zhǎng)相的陳道善頗為面善，但柔中有剛。他的微信簽名是“以終為始過自己想要的生活。不弄死我的都是讓我成長(zhǎng)。”

如果說，全球衰退陰霾籠罩下，有人彷徨、迷茫，也有人在精益創(chuàng)業(yè)；羅馬的中國(guó)生意人只是后疫情時(shí)代的一個(gè)微距縮影，難言有多宏大；但時(shí)勢(shì)總會(huì)造英雄，與其躺平“哀怨”，不如站起來成長(zhǎng)、奔跑……