合理營養(yǎng)是保障和提升免疫力的基礎(chǔ)。抵擋來勢洶洶的冬季高發(fā)傳染性疾病，兒童、青少年一定要好好吃飯。

吃是為了獲得人體健康必需的營養(yǎng)素，使人體的免疫細(xì)胞處于最佳的戰(zhàn)斗狀態(tài)，如果營養(yǎng)跟不上，不僅容易被病原體感染，而且感染后，也不易恢復(fù)。因此，營養(yǎng)是預(yù)防、治療和康復(fù)疾病的重要手段，對冬季傳染性疾病的預(yù)防、治療和康復(fù)而言，更是如此。

孩子感染后有哪些營養(yǎng)風(fēng)險

進(jìn)入冬季，氣溫明顯下降，各類傳染性疾病輪番來襲，比如流感病毒、水痘-帶狀皰疹病毒、新冠病毒等呼吸道傳染病，以及諾如病毒、柯薩奇病毒等腸道傳染病，兒童、青少年等免疫力低下人群易被感染。

孩子感染后，會有哪些營養(yǎng)風(fēng)險？

■高代謝、高消耗

兒童感染呼吸道疾病初期癥狀以發(fā)熱為主，機(jī)體處于高分解代謝狀態(tài)，能量迅速消耗，導(dǎo)致營養(yǎng)物質(zhì)供不應(yīng)求。尤其當(dāng)病毒侵襲上呼吸道時，肺部營養(yǎng)被大量消耗，影響器官正常功能，不利于輸送營養(yǎng)物質(zhì)。

■腸道微生態(tài)失衡

兒童退熱會伴有消化道癥狀，可能會伴有嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀，會導(dǎo)致腸道微生態(tài)失衡，再加上如果使用抗生素治療，會進(jìn)一步加重腸道菌群紊亂，導(dǎo)致繼發(fā)性感染。

■炎癥

兒童自身免疫系統(tǒng)發(fā)育不夠完善，當(dāng)受到病毒侵害時，免疫細(xì)胞井噴式作戰(zhàn)，“戰(zhàn)斗垃圾”無法及時清除，就會有炎癥風(fēng)暴的風(fēng)險。

重塑免疫“城墻”該怎么吃

如果孩子“中招”，如何通過吃來緩解癥狀，幫助孩子盡快恢復(fù)體力，重塑免疫“城墻”？

孩子如果食欲不受影響，只需要保證正常一日三餐，合理搭配，攝入充足的蛋白質(zhì)（肉蛋奶、魚蝦及大豆制品等）及豐富的新鮮蔬果，同時多喝水即可，不需要瘋狂進(jìn)補(bǔ)。

孩子如果出現(xiàn)了比較常見的癥狀，比如高熱、乏力、咽喉痛、咳嗽不止，那家長該怎么辦？

■高熱、乏力

此時的飲食攝入要滿足較高的能量密度和幫助補(bǔ)充水分兩個基本要求。

不要只喝粥：無論是白米粥還是小米粥，其膳食模式單一，營養(yǎng)密度也低，還會嚴(yán)重稀釋胃酸。如果本身有消化道癥狀或胃腸功能較差的兒童，喝粥無疑會“雪上加霜”。

如果在粥內(nèi)搭配一些蔬菜和肉類一同進(jìn)食，營養(yǎng)攝入就會更加充分和全面。家長也可以試試燴面、餛飩等食物，既好消化也可以提供更加充足的熱量。

補(bǔ)充電解質(zhì)：補(bǔ)充液體的同時，也要注意電解質(zhì)的補(bǔ)充。

除了涼白開和礦泉水外，也可以試試蜂蜜檸檬水、果汁、果泥、口服補(bǔ)液鹽、紅糖姜茶等。

■咽喉痛、咳嗽

當(dāng)咽喉疼痛且伴有燒灼感時，如果孩子沒有牛奶蛋白過敏、乳糖不耐受或是伴隨消化道不適癥狀的話，可以少量進(jìn)食奶制的冰淇淋或低糖酸奶。進(jìn)食時小口慢咽，既可以增加能量攝入，又可以緩解咽喉的燒灼感。

病程后期，如果癥狀只有咳嗽，待咽喉疼痛灼燒的情況好轉(zhuǎn)后，家長要注意不要給孩子攝入過多高糖、高油脂的食物，此類飲食會刺激免疫細(xì)胞，刺激機(jī)體產(chǎn)生炎癥反應(yīng)。只需多飲水，稀釋痰液，幫助咽喉“打掃戰(zhàn)場”即可。

■食欲不振

如果患兒對食物失去興趣，家長不必緊張，在這種時候，可以嘗試通過下面幾種食物來提高食欲：

酸甜口味的食物，比如酒糟、食醋、鹽漬話梅、山楂糕等，或許可以幫助患兒找回一些味覺。

發(fā)酵的小菜，比如韓國泡菜、酸蘿卜、熗黃瓜等提高清淡菜肴的風(fēng)味，補(bǔ)充維生素和膳食纖維。發(fā)酵食物富含各種益生菌，可以幫助維持腸道健康。

果泥罐頭，比如水果罐頭、番茄罐頭等，既可以補(bǔ)充維生素，酸甜的口感也可以增進(jìn)食欲。

■腸胃不適

腸道傳染病的腸胃不適癥狀主要有腹痛、腹脹、惡心、嘔吐等，如果出現(xiàn)上述癥狀，在飲食方面需注意以下幾點(diǎn)：

飲食衛(wèi)生：嚴(yán)格做好生熟分開，食物完全煮熟煮透，醬鹵肉等即食食品盡量一頓吃完，少做涼拌菜，實(shí)施分餐制，養(yǎng)成勤洗手好習(xí)慣。避免食用平時很少食用的食品或沒食用過的食品，防止過敏。

少食多餐：不用定時每日三餐，可以多餐或每隔兩三小時吃點(diǎn)東西，也不要等餓了再吃，要靠吃的過程激發(fā)孩子食欲。家長可以在家中準(zhǔn)備一些即食食物，比如雞蛋、牛奶或營養(yǎng)液、堅(jiān)果、洗凈的水果等。

暫停含乳糖的牛奶、洋蔥、生白蘿卜、大量的薯類、豆類等易產(chǎn)氣的食物。可以選擇零乳糖牛奶、酸奶或營養(yǎng)液，根莖較少的綠葉蔬菜、冬瓜、番茄、胡蘿卜、山藥、南瓜和大豆制品（豆腐、腐竹等）來代替。

不要吃得過飽，每餐八分飽即可，餐后靜坐15至20分鐘后原地踏步或慢走可以緩解噯氣、腹脹的癥狀；如果孩子有明顯腹瀉、嘔吐癥狀，則需要及時口服補(bǔ)液鹽來補(bǔ)充丟失的水分。嚴(yán)重者，需及時就醫(yī)。

（作者為上海市兒童醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)師）

來源：文匯報 作者：高晶晶