咸蛋旅行社/文 剛結(jié)束的這個(gè)冬天，我一直在中國(guó)西南邊境的高黎貢山里。住在高黎貢山主要是為了種咖啡——高黎貢山東側(cè)，出產(chǎn)中國(guó)最高品質(zhì)的小粒咖啡；而在山里的經(jīng)歷，也讓沒(méi)在大山里生活過(guò)的我獲得了奇趣體驗(yàn)。

住在山里的時(shí)候，最喜歡的活動(dòng)是找護(hù)林員、采蜜人或者采藥人做向?qū)В赖饺祟惢顒?dòng)稀少的高黎貢里頭去玩。作為世界生物多樣性的基因?qū)殠?kù)，高黎貢有數(shù)不清的前所未見(jiàn)、前所未聞的動(dòng)植物，每一次進(jìn)山“探險(xiǎn)”，都是危險(xiǎn)神秘、耗費(fèi)體力，但又極其浪漫的經(jīng)歷。

我在高黎貢見(jiàn)到藏在樹(shù)洞里的大蜂巢、爬到樹(shù)上采石斛、在野核桃樹(shù)下?lián)旌颂页裕舶仙?個(gè)小時(shí)去深山里泡最野的溫泉，對(duì)，就是罕有人跡，可以天體泡的那種溫泉。

有一次上山，常帶我上山玩兒的采蜜人孫哥，帶我看了一種奇特的花，這種花成串開(kāi)放，顏色米白，在手上敲擊會(huì)掉落出紫黑色的花汁，學(xué)名叫米團(tuán)花。

米團(tuán)花因?yàn)樯L(zhǎng)范圍小而珍稀，人們只在中國(guó)西南邊境線兩側(cè)、海拔1000米以上、且氣候溫暖地帶發(fā)現(xiàn)過(guò)它們；而這種稀有花朵生長(zhǎng)最多的地方，就是高黎貢山海拔1500米以上的森林里。

米團(tuán)花每年3月左右開(kāi)放，4月末就凋零，它的花蜜甜度很高，是野蜂和小鳥(niǎo)們特別喜愛(ài)的蜜源植物。今年3月初我最后一次進(jìn)高黎貢，正好碰到頭茬米團(tuán)花開(kāi)放，學(xué)著孫哥的樣子拿花朵在手掌上輕敲，紫黑色的花蜜紛紛灑在手上，雖然不過(guò)是星星點(diǎn)點(diǎn)的幾滴花蜜，用舌尖輕舐仍有明顯的甜香味飄進(jìn)口腔。

整個(gè)3月上旬到4月中下旬，米團(tuán)花盛放的季節(jié)到來(lái)，會(huì)吸引無(wú)數(shù)野蜂圍繞取蜜，野蜂取了花蜜后回巢釀造，經(jīng)過(guò)1-2周，成熟的花蜜才終于能瓜熟蒂落。

生活在山里，需要掌握與生活在城市里完全迥異的技能。

比如采野蜂蜜，首先看腳力，各種代步工具到了深山全都作廢，全靠強(qiáng)健雙腿.高黎貢日照時(shí)間長(zhǎng)，采蜜人清早上山找蜜，走十幾個(gè)小時(shí)的山路是尋常事.

我第一次上山用6個(gè)多小時(shí)翻了兩座山頭，正感覺(jué)自己厲害的不行，結(jié)果向?qū)дf(shuō)“我才用了十分之一的力氣”。

再看眼力和耳力。采蜜人就是現(xiàn)實(shí)版“千里眼”和“順風(fēng)耳”。在這個(gè)山頭就能望到對(duì)面山谷的蜂巢；隔著幾公里也能看到蜂子飛舞；有時(shí)正低頭走路，突然站住聽(tīng)蜂鳴，還告訴我那是“蜜蜂回家時(shí)得意高興的嗡嗡聲”，說(shuō)明附近有蜂巢。我可真是大寫(xiě)的服。

最后就看取蜜的技巧。電視里見(jiàn)養(yǎng)蜂人取蜜皆要捂實(shí)手腳，頭戴紗網(wǎng)；山里人可不，他們都是徒手取蜜——其實(shí)這技術(shù)里也包含著智慧邏輯：不傷蜜蜂、適度取蜜，才是人與自然和諧相處之道。

因?yàn)槊讏F(tuán)花的花汁本身呈紫黑色，所以蜜蜂才能釀出黑色的蜂蜜，這是極為少見(jiàn)、區(qū)別于普通金黃色蜂蜜的有色花蜜。

米團(tuán)花的根、葉、樹(shù)皮被山里的少數(shù)民族當(dāng)作清熱解毒、利濕消炎的藥物使用，因此山里人相信米團(tuán)花汁釀造的黑蜜也有治病的功效，稱黑蜜為“黑黃金”、“黑珍珠”。

黑蜜治病或可兩說(shuō)，不過(guò)2011年，中科院昆明研究所確在《新植物學(xué)家》雜志上刊發(fā)文章指出：米團(tuán)花花粉中含有大量青花素。

第一次吃黑蜜的人，會(huì)覺(jué)得黑蜜突破了對(duì)蜂蜜味道的想象。除了本身的花香之外，黑蜜還帶著一股醇厚藥香，甜味反倒不是那么突出，也不會(huì)有“齁”的感覺(jué)。有的人初嘗黑蜜感到不習(xí)慣，后來(lái)卻越喝越喜歡。

山里人淳樸，取得黑蜜后進(jìn)行幾次過(guò)濾，便灌進(jìn)瓶里享用。

其實(shí)，春夏是高黎貢山最美的時(shí)節(jié)，這個(gè)時(shí)節(jié)的高黎貢山里氣候暖濕，各種植物百花齊放，也是野蜂們的采蜜盛宴。所以如果想吃高黎貢的高山蜜，春夏兩季是產(chǎn)量最高、蜜品質(zhì)最好的。

而高黎貢山的黑蜜珍貴之處還在于，由于米團(tuán)花生長(zhǎng)海拔高，周邊鮮有其他開(kāi)花作物能夠存活，蜜蜂只能采集米團(tuán)花的汁液，因此高黎貢的黑蜜蜜源單一純粹，味道更醇厚，也減少過(guò)敏的風(fēng)險(xiǎn)。

最近一批采集到的黑蜜，是采蜜人在山里足足找了兩天才采到的，彌足珍貴。

不少人宣稱蜂蜜有排毒通便、美容養(yǎng)顏、瘦身減肥的功效，蜂蜜是否有這些功效，我沒(méi)有親眼見(jiàn)識(shí)過(guò)，不過(guò)蜜糖美味，倒確確是事實(shí)。

在遠(yuǎn)古時(shí)代，蜂蜜是人類唯一的甜味來(lái)源，蜂蜜中的果糖和葡萄糖占比接近70%，而糖能夠快速轉(zhuǎn)化為人體所需的能量，要知道人類至今都還沒(méi)有徹底擺脫饑餓的陰影，所以“糖=能量=美味”這一點(diǎn)被深深地刻進(jìn)了我們的血液里。

自古以來(lái)，蜜糖都是高級(jí)的食物，即使到現(xiàn)代，很多80后、90后的記憶中還有小時(shí)候去親戚家做客，主人家端出一杯糖水招待的回憶，原因無(wú)他，就因?yàn)樘亲怨乓詠?lái)是少數(shù)權(quán)貴階層才有資格享受的，主人端出糖水招待，表示了對(duì)客人的尊敬和重視。

對(duì)資源的需求是相通的，人類熱愛(ài)蜂蜜，這一點(diǎn)，在地球上的各個(gè)大陸都是如此。

《新約圣經(jīng)》中寫(xiě)過(guò)，耶穌在復(fù)活后吃的第一餐就是蜂蜜和魚(yú)；古希臘人視蜜蜂為神圣生物，將它印在硬幣上長(zhǎng)達(dá)六個(gè)世紀(jì)之久；古羅馬人可以用蜂蜜代替黃金來(lái)繳稅；在拜占庭帝國(guó)時(shí)代，只有圣徒、道德高尚的人才可以享用蜂蜜；而北美洲的原住民，將蜂蜜作為最珍貴的祭品用來(lái)祭祀眾神。

利用蜂蜜，可以做很多日常飲品和美食。去年春天第一次去高黎貢，有幸嘗到過(guò)剛采收的黑蜜。當(dāng)?shù)厣矫癯酥苯优菟嬘茫钕矚g用黑蜜蘸鮮核桃吃。高黎貢出產(chǎn)的核桃還是經(jīng)商業(yè)社會(huì)改良前的品種，皮厚、產(chǎn)量少、外形丑，但比改良過(guò)的品種好剝、不澀口，核桃的油潤(rùn)與蜜糖的香甜剛好和諧搭配。

核桃+蜂蜜，也是我住在山里時(shí)最愛(ài)的零食，既解了想吃甜食的饞勁兒，又完成了每天攝入優(yōu)質(zhì)堅(jiān)果的“kpi”。每次嚼著蜂蜜核桃，就好像又鉆進(jìn)高黎貢的山林里，眼睛望著層巒的山脈和奔騰的怒江，清風(fēng)拂面。

拿到黑蜜，其他諸如檸檬黑蜜水、黑蜜柚子茶、黑蜜綠茶、黑蜜雪梨燉盅等等也都可以嘗試。

對(duì)了，如果有咳嗽癥狀，倒確實(shí)可以試試含一小口黑蜜止咳。

黑蜜是過(guò)飽和的糖溶液，其中的糖分在隨著唾液咽下的過(guò)程中，會(huì)在喉部形成保護(hù)膜，減少咳嗽喉部炎癥的刺激，緩解咳嗽帶來(lái)的不適感——這也是止咳糖漿做得特別甜膩和濃稠的原因。

當(dāng)然如果想完全止咳，還是要靠自身免疫系統(tǒng)或盡快就醫(yī)，畢竟黑蜜不是藥物。

圖片來(lái)源：作者供圖