經(jīng)濟(jì)觀察網(wǎng) 記者 鄭淯心 9月10日，百勝中國(guó)（9987.HK）正式登陸港交所，完成二次上市，上市后百勝中國(guó)股價(jià)即破發(fā)，最終收盤價(jià)下跌5.29%，百勝中國(guó)方面稱將深耕中國(guó)看好長(zhǎng)期發(fā)展。

百勝中國(guó)目前在中國(guó)市場(chǎng)擁有肯德基、必勝客和塔可貝爾三個(gè)品牌的獨(dú)家運(yùn)營(yíng)和授權(quán)經(jīng)營(yíng)權(quán)，并完全擁有東方既白、小肥羊、黃記煌和COFFii & JOY連鎖餐廳品牌。

2016年，百勝中國(guó)從Yum! Brands分拆，在紐約證券交易所上市。獨(dú)立上市后的百勝中國(guó)，加速了本地化和數(shù)字化轉(zhuǎn)型。

上市后計(jì)劃 加速開店 股權(quán)激勵(lì)

百勝中國(guó)對(duì)記者表示，其在系統(tǒng)追蹤超過800個(gè)沒有肯德基或者必勝客的城鎮(zhèn)。香港上市所募集的資金將部分用于門店網(wǎng)絡(luò)的深化，持續(xù)擴(kuò)張將是上市后百勝中國(guó)的戰(zhàn)略重點(diǎn)之一。

咨詢公司弗若斯特沙利文報(bào)告顯示，百勝中國(guó)的餐廳數(shù)量達(dá)到了市場(chǎng)第二名的兩倍以上。

之所以百勝能夠快速開店得益于其一套可規(guī)模化的擴(kuò)張模式，該模式幫助百勝中國(guó)在過去的5年里以每年2家以上的速度開設(shè)新店。加之多年積累的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)，使得百勝中國(guó)可以精確選擇店址。

規(guī)模化效應(yīng)的另一個(gè)方面也體現(xiàn)在百勝中國(guó)遍布全國(guó)的供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)，目前百勝中國(guó)設(shè)有25個(gè)物流中心，覆蓋了包括西藏拉薩、新疆喀什，黑龍江滿洲里在內(nèi)的中國(guó)所有城市。隨著網(wǎng)絡(luò)布局和新科技投入，百勝中國(guó)的區(qū)域整體物流費(fèi)用將進(jìn)一步降低。

另外前幾年百勝中國(guó)開始做的數(shù)字化轉(zhuǎn)型已有成效。從財(cái)報(bào)上看，自2010年開始布局的外賣業(yè)務(wù)，目已經(jīng)成為了百勝重要的增長(zhǎng)引擎之一。今年上半年，其數(shù)字會(huì)員達(dá)到2.65億，貢獻(xiàn)了銷售額的60%。這幫助百勝中國(guó)在疫情中開展無接觸外帶外賣業(yè)務(wù)，減少堂食關(guān)閉對(duì)于銷售收入的消極影響。

中餐探索仍待觀察

除了肯德基和必勝客兩大旗艦品牌，百勝中國(guó)也在積極拓展其他的業(yè)務(wù)增長(zhǎng)機(jī)會(huì)。今年四月，百勝中國(guó)宣布與意大利殿堂級(jí)家族經(jīng)營(yíng)咖啡品牌Lavazza宣布組建合資公司，共同在中國(guó)運(yùn)營(yíng)Lavazza咖啡店。通過COFFii&JOY和Lavazza的咖啡品牌組合以及肯德基的K咖啡。

百勝中國(guó)方面認(rèn)為，咖啡市場(chǎng)機(jī)會(huì)巨大。其財(cái)報(bào)顯示，2019年，肯德基共計(jì)賣出1.37億杯咖啡，同比增長(zhǎng)48%。

咖啡之外，對(duì)黃記煌的收購(gòu)和新近建立的中餐事業(yè)部，則顯示了百勝中國(guó)對(duì)中餐市場(chǎng)的重視。

今年四月，百勝中國(guó)發(fā)布公告稱，完成對(duì)中資連鎖餐飲黃記煌的控股權(quán)收購(gòu)。公告顯示，收購(gòu)?fù)瓿珊蟀賱僦袊?guó)將建立一個(gè)中餐事業(yè)部，該事業(yè)部由三個(gè)核心中式餐飲品牌組成：小肥羊，東方既白和黃記煌。

黃記煌在全國(guó)有640家門店，百勝中國(guó)曾對(duì)記者表示，希望收購(gòu)黃記煌后“將其在中國(guó)30多年所建立的系統(tǒng)性的創(chuàng)新平臺(tái)，賦能傳統(tǒng)中式餐飲，幫助黃記煌在保證標(biāo)準(zhǔn)化、效率化的前提下加速創(chuàng)新轉(zhuǎn)型；同時(shí)增加公司對(duì)于中餐市場(chǎng)的經(jīng)驗(yàn)，為后續(xù)的擴(kuò)張奠定基礎(chǔ)”。

然而市場(chǎng)對(duì)這一說法存疑，源于由于此前收購(gòu)的小肥羊業(yè)績(jī)?nèi)諠u虧損，并陷入了關(guān)店、流量下滑的困境。

2009年3月，百勝集團(tuán)以4.93億港元收購(gòu)小肥羊20%的股份，成為小肥羊第二大股東；同年10月，百勝又斥資約3億港元增持小肥羊股份至27.3%；到2012年，百勝中國(guó)斥資46億港元，完成了對(duì)“中華火鍋第一股”小肥羊的收購(gòu)，持股量達(dá)93.2%，剩余6.8%股權(quán)則由小肥羊創(chuàng)始人張鋼和陳洪凱持有，小肥羊也因此從港股退市。

完成小肥羊的收購(gòu)后，百勝中國(guó)前CEO蘇敬軾也曾表示，正式收購(gòu)小肥羊后，百勝集中精力解決小肥羊“體系松散、缺乏標(biāo)準(zhǔn)化管理、繼續(xù)擴(kuò)張瓶頸”三大問題，在將百勝原有系統(tǒng)與小肥羊?qū)拥倪^程中，發(fā)現(xiàn)工作量非常大，將小肥羊原有的物流配送、員工培訓(xùn)、菜單等都整合起來并不容易，因此耗費(fèi)了較長(zhǎng)時(shí)間。

諸多改革也難擋頹勢(shì)，小肥羊業(yè)務(wù)日漸萎縮，陷入了關(guān)店潮。

餐飲人士稱，由于中餐和西式快餐的運(yùn)營(yíng)思路完全不同，百勝中國(guó)能否運(yùn)營(yíng)好黃記煌有待觀察。