圖片來源：受訪者供圖

經(jīng)濟(jì)觀察網(wǎng) 沈建緣/文 蘇薇在接受采訪時，面前放著一杯熱檸檬水。“我日常的飲料是可口可樂，咖啡，還有檸檬水。”她這樣解釋，“喝檸檬水是因為我的同事建議我每天喝一杯檸檬水增加VC。現(xiàn)在我早上會喝含VC的檸檬水，中午吃完飯以后一定要喝一瓶0度可口可樂解膩，下午為了提神會喝一杯美式咖啡。”這位身材緊致的太古可口可樂有限公司全球總裁抿了一口零度可樂說，“我們做過消費者調(diào)查，人們一天平均喝8種飲料，包括在家喝湯、白開水，還有在公共場所喝的不同的東西，每個人每天不同的時間段喝不同飲料，所以我們在做全品類的飲料。”

蘇薇2016年加入太古可口可樂，之前，她在可口可樂系統(tǒng)內(nèi)已工作了超過23年，曾在可口可樂公司擔(dān)任過多個管理職位。

她坦言，新冠疫情對于太古可口可樂產(chǎn)生了一定的影響，營業(yè)成本有所增加，利潤受到影響。但香港太古集團(tuán)主席施銘倫先生在致員工的一封信中說，“太古將優(yōu)先做好三件事：關(guān)心家人、家庭優(yōu)先；扶持同事；支持社會。”疫情期間太古可口可樂僅在中國內(nèi)地13個省市的公司就累積捐贈72次，包括100多萬瓶飲用水和能量飲料及物資用于支持抗擊疫情。“我們明確自身的行業(yè)及社會地位，勇于承擔(dān)、設(shè)定并努力實現(xiàn)具有挑戰(zhàn)性的目標(biāo)，作出正確的選擇、積極行動，確保我們企業(yè)和社會的可持續(xù)發(fā)展。”蘇薇說。

目前隨著疫情在中國得到有效控制，需求在穩(wěn)定回升，隨著銷售旺季的到來，飲料業(yè)務(wù)的收入和銷售也在不斷復(fù)蘇。

并不只有“肥宅快樂水”

作為世界上唯一的以秘而不宣的配方為核心而獲得成功的全球性飲料品牌，可口可樂是真正的神話。從1886年在美國喬治亞州亞特蘭大市誕生至今，目前全球每天有17億人次在暢飲可口可樂公司的產(chǎn)品。但支撐品牌的并非僅是品牌本身，還有生產(chǎn)運營的整套系統(tǒng)。包括公司市場的均衡化、產(chǎn)品的創(chuàng)新力和對社會責(zé)任的重視程度以及與消費者的有效溝通程度等等。

約兩年前，可口可集團(tuán)樂將世界各地大多數(shù)裝瓶廠出售，這樣的架構(gòu)是為了使可口可樂重新專注其基本業(yè)務(wù)——對產(chǎn)品配方進(jìn)行研發(fā)和管理——而讓裝瓶合作伙伴負(fù)責(zé)專營區(qū)域的生產(chǎn)、包裝、銷售、市場、供應(yīng)鏈等重要環(huán)節(jié)。

作為可口可樂全球裝瓶系統(tǒng)第5大銷量的裝瓶集團(tuán)，太古可口可樂前身為太古飲料有限公司，與可口可樂公司合作超過50年。2019年3月，更名為太古可口可樂，旗下超過60個飲料品牌。擁有26家裝瓶廠的特許經(jīng)營權(quán)，服務(wù)中國內(nèi)地(大陸)、香港特別行政區(qū)、臺灣地區(qū)和美國4個市場。在中國大陸，太古可口可樂擁有18家工廠。

在中國，太古可口可樂是可口可樂品牌在中國的兩個裝瓶特許經(jīng)營伙伴之一，另一個是中糧集團(tuán)旗下的中糧可口可樂。前者在華東、華南和華中的11個省及上海市運營，后者負(fù)責(zé)東北、西北等地區(qū)。兩家企業(yè)“二分天下”，在各自覆蓋的省份通過經(jīng)銷商將產(chǎn)品配送到零售終端，并提供服務(wù)。

2019年，太古可口可樂在上海成立看中國地區(qū)的總部。蘇薇表示，整個市場的前景和增長速度是公司做出這一決定的原因。“在今年的疫情之下，雖然第一季度利潤出現(xiàn)數(shù)字的下跌，但是主要運營的汽水是下跌最少的品類，我們非常看好這個市場增長的前景。為此我們致力于擴(kuò)充我們的產(chǎn)品品類各銷售網(wǎng)絡(luò)，促進(jìn)我們在店內(nèi)執(zhí)行、數(shù)字化和員工能力方面的增長。”她說。

中國是可口可樂全球第三大市場，其重要性毋庸置疑。蘇薇將中國的飲料市場定義為“全品類、多元化與碎片化并存的市場”。一方面，全世界各地的品類在中國市場都會出現(xiàn)，與此同時，沒有一個品類是一家獨大，茶品飲料和汽水是兩大類，各占15%和13%左右的市場份額。除此之外，還有飲用水、咖啡、能量飲料等等。太古可口可樂期望這些品類都能夠爭取處于市場領(lǐng)導(dǎo)的地位。

這是一個頗具挑戰(zhàn)的目標(biāo)。

雖然可口可樂最著名的客戶也是股東之一巴菲特曾表示，他一天要喝含700卡路里的可口可樂。但近年來，這種飲料一直面臨健康方面的爭議。總體而言，消費者對替代性飲料的追求推動市場轉(zhuǎn)向健康產(chǎn)品和輕飲料，傳統(tǒng)軟飲飲料市場開始萎縮。“減糖”等話題在中國市場也受到了人們的關(guān)注。

此前，可口可樂在中國收購了匯源果汁，以便將其飲料品種組合擴(kuò)展至碳酸飲料（可口可樂的傳統(tǒng)優(yōu)勢）之外，這類業(yè)務(wù)還包括茶、水、牛奶、咖啡以及運動飲料等等。

可持續(xù)才有未來

蘇薇表示，對于太古可口可樂而言，中國的飲料市場是機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存的。

通過與可口可樂集團(tuán)的合作，2019年，太古可口可樂在中國內(nèi)地、香港和臺灣地區(qū)共降低了17種產(chǎn)品的含糖量。陸續(xù)推出的低卡路里和0卡路里的飲料中，除了健怡可樂和零度可樂，還有零卡雪碧和芬達(dá)。“未來無糖茶如果增長快的話，也將大大降低我們飲料的平均含糖量。”蘇薇說。

6月，太古可口可樂發(fā)布的《2030可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略》中有很大一部分列舉了該公司推廣低卡和無卡飲料滿足消費者和客戶需求，提供多元化的產(chǎn)品。該報告表示，到2025年，將每100毫升飲料的平均含糖量降低20%；限制向12歲以下兒童打廣告，在標(biāo)簽上對各種營養(yǎng)成分進(jìn)行了清晰的標(biāo)識，同時推出不同容量的包裝等內(nèi)容。

但產(chǎn)品只是太古可口可樂可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的一部分。《2019年度可持續(xù)發(fā)展報告》要求，到2030年，太古可口可樂期望達(dá)成核心業(yè)務(wù)營運過程中的碳排放對比2018基準(zhǔn)年削減70%的目標(biāo)，在整體供應(yīng)鏈中對比2018基準(zhǔn)年削減30%的目標(biāo)。此外，太古可口可樂計劃2030年將美國和中國內(nèi)地裝瓶廠的用電來源過渡到100%的可再生能源。除了包裝以外，太古可口可樂還正在核心供應(yīng)商和代工廠一起探索針對廢棄物的替代處理方法，目標(biāo)到2030年實現(xiàn)廢棄物“零”填埋。

確保太古可口可樂的所有業(yè)務(wù)與可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略息息相關(guān)是“可持續(xù)商業(yè)增長”的關(guān)鍵。“首先要對我們業(yè)務(wù)長期的策略有強(qiáng)大的信心，堅定不移的執(zhí)行我們強(qiáng)大的策略，但是也要做一些短期的調(diào)動，調(diào)動我們的資源，抓住眼前的機(jī)會。”蘇薇說。

訪談：

經(jīng)濟(jì)觀察報：疫情對太古可口可樂中國市場的業(yè)務(wù)包括供應(yīng)鏈帶來了什么影響？疫情給太古可口可樂的運營管理工作帶來的最大改變是什么？

蘇薇：在正常情況下，中國內(nèi)地業(yè)務(wù)的收益預(yù)期在2020年將繼續(xù)增長。實際上，太古可口可樂在今年年初有一個非常良好的開局：我們有大量的貨品在春節(jié)前銷往渠道，公司在1月有著非常強(qiáng)勁的表現(xiàn)。但隨后的疫情對于太古可口的訂單量產(chǎn)生了一定的影響，例如營業(yè)成本的增加，利潤受壓。不過目前已經(jīng)有相當(dāng)積極的跡象表明，需求在穩(wěn)定回升，隨著銷售旺季的到來，飲料業(yè)務(wù)的收入和銷售也在不斷復(fù)蘇。

2月份和3月份疫情在湖北武漢爆發(fā)的時候，太古可口可樂第一時間組織志愿工作組，把我們的水和能量飲料捐贈給到各大醫(yī)院機(jī)構(gòu)和醫(yī)院工地，湖北太古可口可樂和整個太古集團(tuán)方面都提供了很大的資金資助。

因為大部分的原材料都是國內(nèi)供應(yīng)，我們疫情期間在供應(yīng)鏈方面并沒有遇到重大的問題。唯一受影響的是無糖可口可樂其中有一個原材料需要國外采購，因為疫情期間銷量大幅度增長。另外美汁源的果粒橙中有一些材料需要從南美巴西進(jìn)口，但因為國內(nèi)的庫存充足，也沒有產(chǎn)生太大影響。疫情緩解后第一時間就實現(xiàn)了復(fù)工復(fù)產(chǎn)。

疫情期間，配送、門店都受到很大的影響。但疫情也大大推動了電商、到家生意的發(fā)展，我們迅速把握時機(jī)和生鮮電商、商超合作，增加O2O的促銷，為消費者提供到家服務(wù)。未來我們要跟這類渠道更緊密地合作，不斷提供適合消費者的品類和包裝形式。

疫情讓我們看到消費者對于產(chǎn)品包裝需求的改變。也讓我們更多思考如何保持靈活性，包括立刻成立危機(jī)管理小組與每一個省份的管理者溝通，并為2萬多名員工開通10幾萬小時的線上培訓(xùn)，這些都是我們?yōu)榭焖龠M(jìn)行復(fù)工復(fù)產(chǎn)，做出更好地努力。

經(jīng)濟(jì)觀察報：如何確保公司每項的業(yè)務(wù)與可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略息息相關(guān)？

蘇薇：太古集團(tuán)的歷史超過200年，在持續(xù)的經(jīng)營中企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展理念顯然是非常重要的。在太古可口可樂2030年的可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略里，包含3項重要內(nèi)容。首先是確保接觸上億消費者的產(chǎn)品是符合這一理念的。我們會力保到2025年我們產(chǎn)品的平均含糖量每100毫升的產(chǎn)品減糖20%；其次是環(huán)境，太古可口可樂在中國有18家工廠，在12個省份和城市里運營，我們承諾要到2030年碳排放減排70%，我們需要確保環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展。第三是員工，我們希望超過22000名員工在一個公平、公開，包容性的平臺上獲得技能的發(fā)展。最后我們要確保我們身處的社區(qū)蓬勃發(fā)展，到2025年，每位員工平均每年有8個小時服務(wù)社區(qū)的義務(wù)工作時間。

經(jīng)濟(jì)觀察報：太古可口可樂發(fā)布的可持續(xù)發(fā)展報告中提到到2025年產(chǎn)品中減少20%的糖，從健康角度來說糖是不是需要戒除的產(chǎn)品？

蘇薇：其實糖并不是罪惡的東西，我們講均衡的飲食，均衡的運動，任何東西都要講一個均衡。糖為人每天的提供必需的能量，比如中午沒有吃午飯，能量就開始降低了，喝一點含糖的東西可以進(jìn)行補(bǔ)充。但任何東西都不能過量，如果你當(dāng)天的飲食熱量比較高，喝一口無糖的可口可樂就好了，非常解渴的飲料，又不帶糖，又可以補(bǔ)充能量。

我們不光賣可口可樂，我們也是一個多元化，包容性非常大的全品類飲料企業(yè)。太古可口可樂的產(chǎn)品除了碳酸飲料，也有果汁、水、茶、咖啡、能量飲料等等，可以確保消費者在每一個時刻需要飲料的時候，都可以提供一個適當(dāng)?shù)漠a(chǎn)品。作為一家飲料公司，我們希望給消費者選擇權(quán)，也會在包裝方面寫明所有配料的含量，讓消費者明白地選擇。