文德湖畔，美酒飄香。一場(chǎng)酒業(yè)盛會(huì)，徐徐拉開(kāi)帷幕。

2023年6月18日，2023四川國(guó)際美酒博覽會(huì)簡(jiǎn)稱(chēng)（“美酒博覽會(huì)”）在四川德陽(yáng)如期舉辦，這是四川省的大事，更是德陽(yáng)市的大事。來(lái)自60多個(gè)國(guó)家（地區(qū)）的政商代表、中外酒企代表、眾多專(zhuān)家學(xué)者、政商人士、行業(yè)翹楚匯聚一堂。這是向全球展示“世界美酒特色產(chǎn)區(qū)”影響力的重要窗口，也將助力“中國(guó)美酒名城”知名度的快速提升。

傳世美酒，飄香千載。作為川酒六朵金花之一、德陽(yáng)產(chǎn)區(qū)龍頭酒企劍南春攜水晶劍南春、東方紅、珍藏級(jí)劍南春等核心產(chǎn)品以及劍南春·曼城冠軍紀(jì)念酒、劍南春·青銅紀(jì)面具版、劍南春老酒和劍南春·經(jīng)典版等新品，特別是全球首發(fā)的皇家劍南春，驚喜現(xiàn)身、盛裝亮相文德會(huì)展中心名酒綜合館。

酒如歲月，須得細(xì)細(xì)品味。作為唐時(shí)宮廷御酒的劍南春，有著從唐朝延續(xù)千年的自信與優(yōu)雅，穿越千年仍熠熠生輝，保持著旺盛的生命力。博覽會(huì)上，劍南春開(kāi)啟的品牌之夜、文化之旅、唐宮夜宴，更是讓人們穿越在歷史與現(xiàn)實(shí)之間，觥籌交錯(cuò)間品味中華千年酒文化。

酒業(yè)風(fēng)姿丨川酒新時(shí)代引領(lǐng)者

歲月銘記前行的足跡，時(shí)光鐫刻嶄新的年輪。千年文化積淀的城市和企業(yè)發(fā)展靠的是成長(zhǎng)力和創(chuàng)新力。

劍南春所在的德陽(yáng)市，是全國(guó)重要的白酒產(chǎn)區(qū)之一，培育了一批馳名全國(guó)的白酒品牌，形成以劍南春為龍頭、多家白酒企業(yè)為支撐的發(fā)展格局。德陽(yáng)在“十四五”規(guī)劃中明確提出，2025年全市白酒產(chǎn)業(yè)營(yíng)業(yè)收入達(dá)400億元以上，力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)500億元，成功培育建成“全國(guó)優(yōu)勢(shì)白酒產(chǎn)區(qū)”，打響“世界美酒特色產(chǎn)區(qū)”知名度。這是一個(gè)宏大且已經(jīng)開(kāi)始行動(dòng)的目標(biāo)。2022年，德陽(yáng)市白酒產(chǎn)量達(dá)16.3萬(wàn)千升，營(yíng)業(yè)收入達(dá)218.9億元。

德陽(yáng)酒業(yè)看綿竹，綿竹首看劍南春。近5年來(lái)，劍南春每年的營(yíng)收都以跨越式步伐前進(jìn)：100億元、120億元、200億元……多項(xiàng)關(guān)鍵數(shù)據(jù)均創(chuàng)下新高，交出了“川酒振興”的高分答卷。2022年，劍南春實(shí)現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值229.64億元，為綿竹貢獻(xiàn)了約三分之一的工業(yè)總產(chǎn)值，40%以上的工業(yè)增加值，70%以上的稅收。

據(jù)悉，劍南春投資30億元以上的大唐國(guó)酒生態(tài)園項(xiàng)目正在建設(shè)之中，投產(chǎn)后，項(xiàng)目將為德陽(yáng)白酒產(chǎn)業(yè)新增年工業(yè)總產(chǎn)值100億元以上，年稅收20億元以上。

博覽會(huì)上，劍南春文化之旅通過(guò)民俗表演、劍南春酒坊遺址展示等系列活動(dòng)，提升產(chǎn)區(qū)知名度和美譽(yù)度。劍南春與故宮攜手打造“行走的故宮文化——故宮《石渠寶笈》繪畫(huà)數(shù)字科技展”，讓人們一同進(jìn)入皇家文化世界。

走進(jìn)天益老號(hào)博物館，不難感受綿竹獨(dú)特的地域文化魅力，觸摸到劍南春1500多年的歷史脈絡(luò)。以綿延的雪山、近處的老街以及綿竹本地代表性植物為元素，通過(guò)卷軸和造景藝術(shù)相結(jié)合，生動(dòng)再現(xiàn)了綿竹產(chǎn)區(qū)的獨(dú)特自然環(huán)境和文化魅力。

“午醉醒時(shí)，松窗竹戶(hù)，萬(wàn)千瀟灑……”蜀地自古以來(lái)的富庶和慢生活，經(jīng)由博物館里歷經(jīng)歲月的器物、繪畫(huà)、雕刻，得以穿越時(shí)空，感同身受。

千年老窖萬(wàn)年糟，劍南春“天益老號(hào)”酒坊遺址始于南齊時(shí)期，距今已有1500余年歷史，是國(guó)內(nèi)歷史最為久遠(yuǎn)、保存最完整的傳統(tǒng)釀酒作坊之一，至今仍在生產(chǎn)著玉液瓊漿。“劍南春酒傳統(tǒng)釀造技藝”入選國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

唐宮夜宴則是以全新的視角來(lái)演繹唐宮御酒文化，以龍紋、宮殿等元素，全面展示“中國(guó)美酒名城”的文化、品牌、技藝。

在傳承中創(chuàng)新，在創(chuàng)新中發(fā)展。近年來(lái)，劍南春將傳統(tǒng)的釀酒工藝與現(xiàn)代科研技術(shù)相結(jié)合，推動(dòng)著白酒業(yè)生產(chǎn)技術(shù)不斷進(jìn)步。例如，首次提出了“酒體設(shè)計(jì)”概念，獨(dú)創(chuàng)的“秒持值衡定評(píng)酒法”在業(yè)界引起轟動(dòng)并被廣泛采用；發(fā)明“揮發(fā)系數(shù)鑒別年份酒的方法”，不僅填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)、國(guó)際年份酒鑒別方法的空白，而且成功地破解了困擾酒類(lèi)行業(yè)多年的世界性技術(shù)難題。

面對(duì)未來(lái)，高質(zhì)量發(fā)展是中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)的主航道。科技創(chuàng)新是中國(guó)白酒高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵所在。微生物研究、工業(yè)4.0、5G科技應(yīng)用等前沿科技與釀酒行業(yè)的結(jié)合愈發(fā)緊密，推動(dòng)著中國(guó)白酒進(jìn)入到一個(gè)古老傳統(tǒng)和現(xiàn)代科技交相輝映、融合發(fā)展的新階段。

作為德陽(yáng)產(chǎn)區(qū)龍頭酒企、川酒的優(yōu)秀代表，劍南春一直緊跟時(shí)代的步伐：早在2001年就被評(píng)為中國(guó)十大文化名酒；連續(xù)三年登陸紐約時(shí)代廣場(chǎng)，向全球人民展現(xiàn)了中國(guó)的文化、白酒的魅力；還以首個(gè)中國(guó)白酒企業(yè)的身份登陸聯(lián)合國(guó)。

風(fēng)味密碼丨不可復(fù)制的產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)

酒，是自然的饋贈(zèng)，是時(shí)間的積累，也是文明的見(jiàn)證。

綿竹被稱(chēng)為“酒鄉(xiāng)畫(huà)境”，地處北緯30-42度之間的冰川時(shí)代天然礦泉水分布帶，背靠九頂雪山，山頂冰天雪地，山腰云蒸霞蔚，山下卻溫暖濕潤(rùn)宜于釀酒，《綿竹縣志》早有記載：“唯西南—線(xiàn)泉脈可釀此酒，清而冽，別處則否。”這個(gè)得天獨(dú)厚的自然生態(tài)環(huán)境，就是孕育劍南春名酒的搖籃。

產(chǎn)區(qū)是白酒品質(zhì)、風(fēng)味差異性的源頭。風(fēng)味構(gòu)成的獨(dú)特性就是產(chǎn)區(qū)不可復(fù)制。業(yè)內(nèi)專(zhuān)家表示：“封閉式發(fā)酵能提高發(fā)酵效率，而白酒的發(fā)酵方式不拒絕和空氣進(jìn)行直接接觸，讓自然釀造環(huán)境中的微生物一起參與釀造，就會(huì)形成獨(dú)特的風(fēng)味。不是工藝差別，而是因?yàn)楫a(chǎn)區(qū)不同才形成了它的差異性，這是品質(zhì)構(gòu)成差異性的源頭。”

坐擁北緯30度釀酒黃金段和U型美酒帶，綿竹素有酒鄉(xiāng)之稱(chēng)，是川酒發(fā)源地之一，也是中國(guó)名酒劍南春的故鄉(xiāng)。早在公元前四世紀(jì)甚至更早，綿竹人已經(jīng)能釀酒了。綿竹金土村出土的銅疊、提梁壺等精美酒器、酒具等，見(jiàn)證了這段輝煌歷史。綿竹是當(dāng)時(shí)的酒業(yè)生產(chǎn)的基地和中心。

據(jù)《舊唐書(shū)·德宗本紀(jì)》記載，在盛唐時(shí)期“劍南春”被選為宮廷御酒。到了唐代，綿竹美酒迎來(lái)輝煌時(shí)期，劍南春的前身劍南燒春，作為宮廷御酒被載入《舊唐書(shū)·德宗本紀(jì)》，成為中國(guó)至今唯一尚存的大唐名酒。到了清朝，劍南春酒傳統(tǒng)釀造技藝得到新的發(fā)展。綿竹境內(nèi)相繼開(kāi)辦了上百家曲酒作坊。

“山程水路貨爭(zhēng)呼，坐賈行商日夜圖。濟(jì)濟(jì)真如綿竹茂，芳名不愧小成都。”清代詩(shī)人李錫命筆下的綿竹繁榮熱鬧，市集上人們熙來(lái)攘往，商客絡(luò)繹不絕。從康熙到乾隆年間，綿竹逐漸形成“朱、楊、白、趙”四大釀酒糟坊，現(xiàn)在的劍南老街在當(dāng)時(shí)是一片酒旗飄揚(yáng)的繁華商業(yè)區(qū)，行商、客人絡(luò)繹不絕，除了酒坊外，還有大量茶房、客棧、腳店等。

《Flavor Chemistry and Technology》一書(shū)寫(xiě)到，完整的風(fēng)味體驗(yàn)是各種感覺(jué)的結(jié)合，以及對(duì)這些感覺(jué)信息的認(rèn)知處理。

美酒的滋味，不是由某個(gè)單方面因素決定，而是諸多條件的有機(jī)融合，氣候、水土、濕度、原料、工藝等共同作用的結(jié)果。劍南春作為濃香型白酒的典型代表之一，其獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境、原料配方、古窖池發(fā)酵以及經(jīng)典工藝是釀造高品質(zhì)劍南春獨(dú)特滋味特色的基礎(chǔ)和保證。

品酒師這樣解讀劍南春的風(fēng)味：“芳香濃郁、純正典雅、醇厚綿柔、甘冽凈爽、余香悠長(zhǎng)、香味諧調(diào)、酒體豐滿(mǎn)圓潤(rùn)”。

芳香濃郁和醇厚綿柔的關(guān)鍵在于劍南春的古老窖池。酒界有諺語(yǔ)，“千年老窖萬(wàn)年糟，酒好須得窖池老”。濃香型白酒的品質(zhì)與釀酒窖池息息相關(guān)。古窖池的固態(tài)發(fā)酵過(guò)程是劍南春酒特色香味物質(zhì)的生成過(guò)程，1500多年以來(lái)，一直沿用至今的“天益老號(hào)”古窖池群是劍南春的精華所在，所釀造的酒質(zhì)日臻完美。

純正典雅和豐滿(mǎn)圓潤(rùn)來(lái)自時(shí)間的歷練，采用陶壇儲(chǔ)存老熟是形成名酒劍南春“純正典雅、豐滿(mǎn)圓潤(rùn)”酒體風(fēng)格的關(guān)鍵；在用糧上，劍南春選擇顆粒飽滿(mǎn)的優(yōu)質(zhì)五糧，讓它們發(fā)揮不同糧食的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，成就濃香品質(zhì)。

古語(yǔ)云：“飲酒者，乃學(xué)問(wèn)之事，非飲食之事也”。從精選高質(zhì)量的原料、古法制曲、潤(rùn)料拌和、攤晾拌曲、發(fā)酵蒸餾、量質(zhì)分段摘酒以及分級(jí)貯存等，釀造劍南春需要200多道工序，許多關(guān)鍵技藝，皆為古法技藝傳承，需要代代釀酒匠人口傳心授。2008年，劍南春酒傳統(tǒng)釀造技藝入選國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

除歷史、窖池與技藝等因素外，綿竹豐富的水資源，也是成就劍南春美名遠(yuǎn)揚(yáng)的關(guān)鍵因素之一。劍南春釀酒用水正是來(lái)自于珍稀地下深層礦泉水。被譽(yù)為“最接近雪山圣水”的中國(guó)白酒產(chǎn)區(qū)，天賜雪山圣水，賦予劍南春圣潔飄逸的靈氣。

業(yè)內(nèi)專(zhuān)家總結(jié)道，劍南春的獨(dú)特價(jià)值體現(xiàn)在，首先是綿竹的高山、雪水和佳泉，成為劍南春酒之魂；其次是1500多年的酒脈傳承，是中國(guó)白酒史上僅存的、唯一的“千年老窖”；第三是泥窖固態(tài)發(fā)酵，獨(dú)特的微生物菌群孕育出劍南春幽雅細(xì)膩、甜潤(rùn)爽冽的滋味特色；第四是中高溫大曲酒，在色澤、香氣、味道和酒體都獨(dú)具風(fēng)格。

詩(shī)意繁榮丨傳承千年文化優(yōu)勢(shì)凸顯

映著星辰大海之光，寫(xiě)下時(shí)間的重量。一杯劍南春，凝聚著天精地華，鐫刻著千年文明，更傳遞著匠心堅(jiān)守。

“唐時(shí)宮廷酒 今日劍南春”，劍南春的故事，源自大唐的精彩，帶著千年冰川雪水的純凈和千年天益老號(hào)古窖池的傳承，是中國(guó)白酒的一部傳奇。每一瓶劍南春，都有著厚重歷史積淀，見(jiàn)證著千年歲月的更迭與變遷。

隨著美酒博覽會(huì)之劍南春文化之旅開(kāi)啟，劍南春的皇家酒文化的歷史與輝煌烙進(jìn)更多人記憶。從古代皇室的宮廷用酒，到如今響徹海內(nèi)外的頭部名酒，劍南春的歷史厚重而綿長(zhǎng)，是唯一被載入正史，以宮廷御酒之稱(chēng)傳承于世的中國(guó)名酒，也是中國(guó)迄今唯一尚存的唐代名酒。

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)何勇表示，未來(lái)引領(lǐng)白酒行業(yè)的一定是文化。文化能夠?qū)⒕频纳硎浪菰磁c未來(lái)走向解釋清楚。酒是我國(guó)傳統(tǒng)文化的重要典型代表，要掌握未來(lái)發(fā)展的趨勢(shì)，引導(dǎo)行業(yè)不走偏，就一定要把文化梳理清楚。要回歸傳統(tǒng)文化價(jià)值，其實(shí)就是要‘知所從來(lái)’才能‘知往何去’”。

酒以成禮，而睦四鄰；酒以為道，能通天地。人是萬(wàn)物的尺度，生命向美而行，向“高”而生，從“優(yōu)”而勝。悠久的歷史，深厚的文化底蘊(yùn)，穩(wěn)健的發(fā)展步伐，正是劍南春得天獨(dú)厚的品牌優(yōu)勢(shì)。

白酒發(fā)展新周期下，“高端化轉(zhuǎn)型”、“品牌升級(jí)”是當(dāng)下行業(yè)兩大發(fā)展主題，堅(jiān)持創(chuàng)新，不斷突破行業(yè)天花板。皇家劍南春正是其高端化的又一次實(shí)踐。皇家劍南春，是劍南春在6月18日隆重發(fā)布的一款高端臻品，無(wú)論顏值、酒質(zhì)、內(nèi)涵都盡顯“皇室風(fēng)范”。

此前，2018年12月，劍南春·南極之心新品在南極大陸震撼首發(fā)，劍南春作為率先登陸南極的白酒企業(yè)；“劍南春·青銅紀(jì)”為全國(guó)率先由三星堆博物館官方授權(quán)、劍南春酒廠(chǎng)合力打造的高端定制臻品；劍南春·曼城冠軍紀(jì)念酒是劍南春和曼徹斯特城足球俱樂(lè)部官方聯(lián)合推出高端限量臻品——曼城冠軍紀(jì)念酒。

每個(gè)人的酒杯里，都有一段屬于未來(lái)的期許。每一次創(chuàng)新，都讓劍南春走得更遠(yuǎn)。進(jìn)取的劍南春，從不畏懼。穿越千年的劍南春，通過(guò)持續(xù)且富有張力的變革，不斷注入活力、激發(fā)生命力，在時(shí)代潮流下尋找到自己厚重的歷史和文化價(jià)值，創(chuàng)新出更多成長(zhǎng)力。

（北方/文）