一種承載著濃厚傳統(tǒng)文化的美食——青團(tuán)，近日悄然走上了市場(chǎng)的貨架，宣告著春天的到來(lái)。青團(tuán)，這個(gè)在中國(guó)南方地區(qū)尤為盛行的節(jié)令食品，不僅是一種美味的點(diǎn)心，更是清明節(jié)不可或缺的文化符號(hào)。今年的青團(tuán)市場(chǎng)，呈現(xiàn)出了持續(xù)的活力與創(chuàng)新，讓消費(fèi)者在感受春意盎然的同時(shí)，盡享舌尖上的盛宴。

走進(jìn)島城的老字號(hào)店鋪，或是瀏覽各大電商平臺(tái)，記者發(fā)現(xiàn)今年的青團(tuán)市場(chǎng)格外熱鬧。從傳統(tǒng)的豆沙、黑芝麻口味，到創(chuàng)新的咸蛋黃肉松、乳酸菌、榴蓮千層，甚至是奶茶口味，各種青團(tuán)琳瑯滿目，滿足了不同消費(fèi)者的味蕾需求。這些青團(tuán)不僅在口味上進(jìn)行了大膽的嘗試，更在外觀上做出了各種創(chuàng)意，如多彩青團(tuán)、迷你青團(tuán)等，讓人眼前一亮。記者在位于嶗山區(qū)的一家商超看到，12.9元一斤的青團(tuán)受到消費(fèi)者的歡迎，椰奶巧克力、茉莉龍井、芝士芋泥、粒粒山楂、黑芝麻、肉絲蛋黃多種口味任選。

“今年的青團(tuán)市場(chǎng)，不僅在口味上呈現(xiàn)出多樣化的趨勢(shì)，而且在銷售數(shù)據(jù)上也同比增長(zhǎng)了很多。”銷售人員告訴記者。“無(wú)論是傳統(tǒng)的豆沙青團(tuán)，還是創(chuàng)新的榴蓮千層青團(tuán)，每一種口味都值得去嘗試和品味。”正在挑選青團(tuán)的市民汪女士表示。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，青團(tuán)早已不僅是江南地區(qū)的時(shí)令小吃，全國(guó)各地的消費(fèi)者都對(duì)這一傳統(tǒng)美食表現(xiàn)出濃厚的興趣。商家們?yōu)榱藵M足不同地區(qū)消費(fèi)者的需求，特地研發(fā)了長(zhǎng)效保質(zhì)期的青團(tuán)，使得這一美食能夠跨越地域，讓更多的人品嘗到。而線上平臺(tái)的銷售數(shù)據(jù)顯示，進(jìn)入3月份以來(lái)，青團(tuán)外賣單量同比增長(zhǎng)了2倍，顯示出消費(fèi)者對(duì)青團(tuán)的高需求。

從銷售數(shù)據(jù)中我們可以看出，無(wú)論是傳統(tǒng)的豆沙、黑芝麻口味，還是新潮的奶茶化口味，青團(tuán)都在不斷地吸引著新一代消費(fèi)者的關(guān)注。截止目前，青團(tuán)的銷售勢(shì)頭依舊強(qiáng)勁。根據(jù)鯨參謀電商數(shù)據(jù)顯示，2023年2月天貓平臺(tái)青團(tuán)的月銷量將近12萬(wàn)件，環(huán)比增長(zhǎng)約57%；月銷售額將近200萬(wàn)元，環(huán)比增長(zhǎng)約70%。這一數(shù)據(jù)充分展示了青團(tuán)市場(chǎng)的旺盛需求和消費(fèi)者對(duì)這一傳統(tǒng)美食的深厚情感。

隨著時(shí)間的推移，青團(tuán)的口味也在不斷創(chuàng)新。餓了么平臺(tái)的數(shù)據(jù)顯示，3月以來(lái)，青團(tuán)外賣單量同比增長(zhǎng)2倍。芋泥、南瓜芝士和珍珠奶茶三個(gè)新口味首次躋身熱門口味榜前十。同時(shí)，白桃、芝士、抹茶等趨于“奶茶化”的新品青團(tuán)在餓了么受到95后的偏愛(ài)。這些新口味的青團(tuán)不僅滿足了年輕消費(fèi)者對(duì)新奇口味的追求，也反映了市場(chǎng)對(duì)個(gè)性化和多樣化口味的需求。

青團(tuán)的傳統(tǒng)制作工藝講究，選用新鮮的艾草或漿麥草，經(jīng)過(guò)挑選、磨碎、沉淀、去澀等多道工序，才能制作出色澤鮮綠、口感細(xì)膩的青團(tuán)皮。而餡料的選擇也同樣豐富，豆沙、黑芝麻等傳統(tǒng)餡料依然受到消費(fèi)者的喜愛(ài)，而咸蛋黃肉松等新口味則吸引了年輕消費(fèi)者的眼球。這些新口味的推出，不僅豐富了青團(tuán)的品種，也為傳統(tǒng)美食注入了新的活力。餓了么的數(shù)據(jù)顯示，今年北方城市青團(tuán)外賣訂單同比增長(zhǎng)近3倍，顯著高于南方城市。北方城市整體的青團(tuán)訂單占比也較去年有所上升。從口味選擇上看，南方人更偏愛(ài)新鮮春菜餡的青團(tuán)，而北方人則更多選擇豆沙、蛋黃肉松等傳統(tǒng)口味。

雖然青團(tuán)美味可口，但青島市餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王錫芬提醒我們，青團(tuán)雖好，卻并非人人都適合食用。老人和小孩等特定群體應(yīng)該適量食用，以免增加身體的代謝負(fù)擔(dān)。此外，任何食物都應(yīng)該控制好攝入量，享受美食的同時(shí)，也要注意保持健康的飲食習(xí)慣。

文章來(lái)源：半島都市報(bào)