食通社/文 編者按

成都玉林的一角，江湖人稱“一鍋師太”的夏莉莉發(fā)起了一項(xiàng)新的實(shí)驗(yàn)——小飯桌，這是一個(gè)溫馨的集體用餐合作計(jì)劃，鄰里組隊(duì)成為“飯搭子”，共購(gòu)共食，規(guī)律餐時(shí)作息，享用從生態(tài)農(nóng)友買來的健康食材。

作為“一個(gè)人吃外賣”的替代方案，小飯桌提供了更加健康、環(huán)保、溫暖的共餐。如今經(jīng)濟(jì)下行，飯搭子們向農(nóng)友共購(gòu)食材，產(chǎn)銷兩端經(jīng)由小飯桌形成合作，互助共贏。夏莉莉希望通過小飯桌，帶領(lǐng)更多人共同構(gòu)建更有韌性的生活支持系統(tǒng)。

這個(gè)迷你的社區(qū)食堂，是夏莉莉的前半生在“認(rèn)識(shí)食物”這個(gè)方面積累的總和，也是一個(gè)女人參與社會(huì)發(fā)展的進(jìn)程并試圖在其中找到改良方案的行動(dòng)之一。

因?yàn)樯朴靡粋€(gè)鍋就烹出各種有趣的美食，夏莉莉也被朋友們稱作“一鍋師太”。她也是一名自然教育工作者、社區(qū)營(yíng)造研究與實(shí)踐者，自小愛烹飪，也總是對(duì)創(chuàng)造“人、食與自然”間的可持續(xù)關(guān)系懷有熱誠(chéng)。她的另一個(gè)身份是寫作者，她曾經(jīng)在食通社撰寫“節(jié)氣餐桌”專欄，接下來，她將把這個(gè)系列升級(jí)為“一鍋師太的小飯桌”，圍繞著小飯桌的食客、廚子、農(nóng)友、食物……生動(dòng)的故事一個(gè)個(gè)展開。

本篇為“一鍋師太的小飯桌”專欄第一篇，一鍋師太用時(shí)空交疊的方式敘述小飯桌的前世與今生，將她關(guān)于小飯桌的深層思考緩緩鋪開。

轉(zhuǎn)眼又是一年小滿。

在城市里生活，天光變化不太明顯，時(shí)間也略顯混沌，還好，我現(xiàn)在住在成都玉林-芳草片區(qū)，是城市南邊一、二環(huán)交界的一片老小區(qū)，成都社區(qū)營(yíng)造和都市更新的熱點(diǎn)區(qū)域，可以通過觀察身邊的植物和參加每月一次的成都生活市集來感知節(jié)氣的變化。

因?yàn)檗k了小飯桌，我每個(gè)月都會(huì)去市集上為飯搭子們采購(gòu)食材 —— 既可以和農(nóng)友們見面聊聊近況，又可以節(jié)省運(yùn)費(fèi)，并減少因?yàn)榘l(fā)快遞而造成的人力與物資的浪費(fèi)。

用自行車推著幾大包食材回家的路上，瞥見路邊院墻里的枇杷熟了。

成都今年的雨“很懂事“，從谷雨開始就三不五時(shí)落下，讓作物好好生長(zhǎng)，順利灌漿，也催那些將要成熟的果子離開它們的家。玉林幼兒園圍墻邊上那株枇杷樹的果子這幾天就喝飽了水，開始接連爆皮和往地上落果。

我想著，要是幼兒園能好好利用這些枇杷樹，在一年四季里帶著孩子們來觀察、采摘、動(dòng)手學(xué)著做果醬或者拌一盤沙拉，該多好啊。

自然教育，要先關(guān)注身邊的附近；勞動(dòng)教育，要與生活日常相關(guān)。這是我的觀點(diǎn)，也是我的實(shí)踐。

1

“人要在大自然和人情里長(zhǎng)大”

成都生活市集和我的兒子同年，也是他自開始吃輔食之后的主要食材供應(yīng)商，前陣子剛在玉東園廣場(chǎng)上舉辦了十周年慶的特別活動(dòng)。

想來真覺得幸運(yùn)，我的孩子能在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)充滿科技與狠活的時(shí)代，吃著這群生態(tài)小農(nóng)用環(huán)境友善的方式種出來的食物慢慢長(zhǎng)大，走訪過很多農(nóng)場(chǎng)，甚至在一些農(nóng)場(chǎng)用打工換過食宿，在了解農(nóng)友的生產(chǎn)與日常中度過人生的第一個(gè)十年。

十年的時(shí)間，讓他長(zhǎng)成了一個(gè)熱愛食物、味覺開放并且很知道自己要吃什么的小孩，上餐廳點(diǎn)菜要選平時(shí)不太能吃到的，跟我去菜市買菜會(huì)詢問產(chǎn)地是哪里，偶爾進(jìn)超市采買零食會(huì)看標(biāo)簽上的成分。

孩子在大自然和人情中成長(zhǎng)，是我當(dāng)年懷孕時(shí)就萌生了的心愿。如今它變成了現(xiàn)實(shí)，要感謝網(wǎng)絡(luò)讓我認(rèn)識(shí)身邊這一群農(nóng)友和關(guān)心食物的機(jī)構(gòu)，也多虧農(nóng)友們?cè)谕恋厣铣种院愕母鳎匈囉诠矊W(xué)生態(tài)農(nóng)業(yè)的伙伴們這一路走來的相互砥礪和彼此扶助。

金燦燦的枇杷，看著真誘人，讓我想起從前在明月村住過的素舍院子。在那里，我們像早川由美在《耕食生活》中寫的那樣——“不是以自己的時(shí)間為軸，而是去過以植物時(shí)間為中心的日子”，度過了一段與枇杷為鄰的日子。

在小院里和枇杷做鄰居的第二年，果實(shí)豐收的時(shí)候，我在自家廚房里帶著村里的幾個(gè)孩子做了一桌枇杷宴。

●和孩子們一起做枇杷宴。

還記得那一天，孩子們?cè)诩s定的時(shí)間到達(dá)小院，先用采果器到樹上去采果子，再把采來的果子放在盆子里清洗，去皮，去核，撕碎果肉，一層果肉一層冰糖地裝進(jìn)罐子里，封口。這罐糖漬枇杷一直跟著我，從當(dāng)初的小院搬到樂毛家的大地廚房，是一種有特別用途的紀(jì)念品，也是色彩鮮艷的裝飾品，因此一直在廚房的備餐桌上占據(jù)著中心地位。

我總舍不得用它們，只在偶爾在做紅燒肉的時(shí)候放一點(diǎn)點(diǎn)進(jìn)去提味。

好幾年過去了，當(dāng)初來參加勞動(dòng)的孩子，有些已經(jīng)考上高中或者大學(xué)，離開明月村去看外面的世界了，但他們孩提時(shí)代在那個(gè)院子里留下的歡聲笑語(yǔ)，和小院的枇杷一起，永存于廚房那個(gè)小小的玻璃罐里。

也是那一年，院子里種了薄荷和檸檬香蜂草，隨手扯幾片葉子，灑在和孩子一起去皮去核的枇杷果肉上，再加上一些現(xiàn)采的樹莓或者桑葚，有時(shí)候也放一些堅(jiān)果，輕輕拌一拌，就是一盆大人小孩都喜歡的夏果子沙拉。

●夏果子沙拉。

枇杷成熟的季節(jié)，夏果子沙拉是桌上最常出現(xiàn)的小食，也是來家里做客的朋友們的最愛。

時(shí)移事往，孩子漸漸大了，平日里我和他隔著一百公里的距離，對(duì)做這類小食和點(diǎn)心就興趣缺缺。現(xiàn)在辦了小飯桌，每個(gè)工作日需要思考的變成了給小飯桌的飯搭子們吃什么。

2

起念：吃外賣之外的選擇

在2022年的秋天，我離開了明月村，回到城市生活，調(diào)整了研究的方向，以玉林小區(qū)為基地開設(shè)自然書寫工作室，策劃和執(zhí)行一系列以“我想認(rèn)識(shí)我的食物”為主題的教學(xué)活動(dòng)，帶領(lǐng)孩子和家長(zhǎng)逛玉林菜市和成都生活市集，也設(shè)計(jì)讀書主題的city walk活動(dòng)，和參與者們遍訪街頭食肆打卡特色美食。

我希望以食物為媒介，幫助更多的家長(zhǎng)將教育的方向調(diào)整到關(guān)注日常生活，通過蔬菜瓜果去認(rèn)識(shí)本地的環(huán)境，在一粥一飯里傳承鄉(xiāng)土的文化。很開心，這樣的課程，受到了城里很多家庭的歡迎，在周末和寒、暑假陸陸續(xù)續(xù)開展了好幾期。

●和孩子們一起逛成都生活市集。圖片：張小貓

每一期活動(dòng)遇到的大人和孩子都很喜歡逛菜市，也很喜歡去成都生活市集在玉林北街的辦公室吃飯 —— 農(nóng)友們?cè)谙鄬?duì)干凈的土壤里用生態(tài)的方式種出來的菜，就是比市場(chǎng)的常規(guī)商品作物滋味更足，營(yíng)養(yǎng)自然也更豐富，一些平時(shí)在家吃飯要三催四請(qǐng)的孩子也常常主動(dòng)舔著嘴巴喊著要加飯。

每每看到那些孩子們臉上露出喜悅和滿足的表情，就覺得自己還應(yīng)該多做一點(diǎn)工作，讓更多的孩子知道每天吃的食物是怎么來的，應(yīng)時(shí)應(yīng)季的料理究竟有多重要，為什么本地會(huì)有那么多發(fā)酵的食物，我們多買農(nóng)友的菜來吃對(duì)身體和環(huán)境有哪些好處 ……

●一鍋師太和逛菜市的孩子們。圖片：任三歲

在辦自然書寫工作室的同時(shí)，我參與了駐地附近一家書店的運(yùn)營(yíng)。有一段時(shí)間，需要每周去書店值班兩天。通過值班，我發(fā)現(xiàn)，書店所在的街上的店主和店員們幾乎每天的午飯和晚飯都是叫外賣。

我有點(diǎn)擔(dān)心她們的身體，也覺得外賣會(huì)產(chǎn)生很多包裝垃圾，這樣非常的不可持續(xù)。

在給書店的店員帶了幾次飯之后，我萌生了開一個(gè)小飯桌的想法——因?yàn)闀甑膸?kù)房曾經(jīng)是私房菜館，鍋碗瓢盆都是現(xiàn)成的，我只需要約上在附近開店的伙伴一起集資向農(nóng)友購(gòu)菜，由我來配菜和掌勺，之前只能吃外賣的人也就有機(jī)會(huì)吃到干凈健康的住家飯，農(nóng)友們的出產(chǎn)也可以增加一點(diǎn)點(diǎn)銷量了。而我本人，不僅可以通過小飯桌連接產(chǎn)銷兩端，也可以在這個(gè)過程中精進(jìn)廚藝，還能用打工換食節(jié)省生活支出。

●小飯桌的后廚。

當(dāng)然，我還有一個(gè)想法。通過這樣的實(shí)踐，探索在經(jīng)濟(jì)下行時(shí)期，城鄉(xiāng)居民之間可以如何互助，比如，因?yàn)樾★堊溃恍┥鷳B(tài)小農(nóng)會(huì)獲得相對(duì)穩(wěn)定的訂單，而飯搭子能節(jié)省出一些買菜做飯的時(shí)間和精力；喜愛做飯給大家吃的人，比如我，除了讓自己的時(shí)間和技能產(chǎn)生價(jià)值，還能通過小飯桌來構(gòu)建新的生活支持系統(tǒng)。

說干就干。我立即在腦海中搭建小飯桌的體系。米和雜糧買誰家的？蔬菜包要向誰訂購(gòu)？市集每個(gè)月擺攤一次，可以集中采購(gòu)好存放的主食雜糧和根莖類，但平日的葉菜和瓜類要怎么采購(gòu)，是否要在公眾號(hào)上和大家分享這個(gè)最新的生活實(shí)驗(yàn) ……

然而計(jì)劃不如變化，春節(jié)之后書店的業(yè)務(wù)進(jìn)行了一些調(diào)整，不再需要我去值班，庫(kù)房也即將轉(zhuǎn)租，彩虹街的小飯桌，一時(shí)只作為構(gòu)想，在我的腦海中跑了一圈。

此路不通，但我還沒有放棄。

3

“飯搭子”集結(jié)

今年春節(jié)后，我碰到了剛回到成都尋找人生新方向的姜小姐。

前年春節(jié)，我受邀到雅安的山里去為一個(gè)自然營(yíng)地提供咨詢服務(wù)，認(rèn)識(shí)了姜小姐。會(huì)議的間隙，大家在陽(yáng)光下活動(dòng)身體，聊起健康相關(guān)的話題，姜小姐向我們示范了如何正確地進(jìn)行腹式呼吸給我留下深刻印象。

姜小姐開過咖啡館，在自然營(yíng)地工作過，也接觸過身體舞動(dòng)等療愈課程，對(duì)生態(tài)農(nóng)業(yè)、健康食物以及規(guī)律作息對(duì)人體的療愈力有一定的認(rèn)識(shí)。這次見面，聊到小飯桌計(jì)劃，我的種種想法都正合她意，她開心極了，立即表示要來做我的室友。

如果成為室友，共購(gòu)共食，除了可以增進(jìn)合作和培養(yǎng)感情，節(jié)省水電煤氣的消耗，更重要的是，小飯桌可以把她從“每天都不知道要吃什么”的困境中解救了出來，省出更多時(shí)間去探索自己感興趣的事物。

和姜小姐組隊(duì)成功后，我到樓下向開植物店的兩姐弟介紹這位新鄰居，告訴姐弟倆小飯桌已啟動(dòng)，邀請(qǐng)他們來參與。正為吃飯發(fā)愁的姐弟對(duì)我的提議感到滿意。在向他們解釋了為什么有小飯桌之后，我們商量每天什么時(shí)候打飯合適，每人每個(gè)月要交多少錢可以覆蓋成本，試運(yùn)行的小飯桌1·0版本就上線了。

●為小飯桌備菜。

現(xiàn)在，我想用共食的方式，帶領(lǐng)飯搭子們一起認(rèn)識(shí)食物，再一次，圍繞個(gè)人的生活半徑，去組織身邊的伙伴一起構(gòu)建起一個(gè)共學(xué)團(tuán)體，希望通過小飯桌尋找到連接產(chǎn)銷兩端的新路徑，也期待在農(nóng)友和飯搭子的陪伴中找到“美麗人生”的新的表達(dá)方式。

作者：夏莉莉

編輯：徐悠優(yōu)

版式：木又寸