經(jīng)濟(jì)觀察網(wǎng) 記者 阿茹汗 疫情期間，哪個(gè)行業(yè)不但沒有受到影響，反而遇到了窗口期？方便食品一定會(huì)是答案之一。近日，康師傅、統(tǒng)一企業(yè)陸續(xù)發(fā)布半年報(bào)，兩家行業(yè)頭部企業(yè)的上半年?duì)I收分別同比增長8%和3%。

其中，方便面在上半年表現(xiàn)出了強(qiáng)勁的增長。以康師傅為例，在其上半年329.3億元的整體收入中，方便面的貢獻(xiàn)149.1億元，同比增長29.16%，相比去年5.8%的增速，有了明顯上浮；統(tǒng)一企業(yè)的情況也是如此，上半年其方便面所在的食品業(yè)務(wù)板塊上半年收入52.1億元，同比增長22%。

9月3日，由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)主辦的第二十屆中國方便食品大會(huì)給出了更進(jìn)一步的數(shù)據(jù)：今年1-6月份，全國規(guī)模以上方便食品制造企業(yè)完成營業(yè)收入1371.5億元，同比增長4.7%；實(shí)現(xiàn)利潤總額87.5億元，同比增長12.8%。在疫情期間，受居家隔離的影響，2020年1-5月方便食品消費(fèi)增長了1.5倍；其中2月增幅達(dá)21.3倍。

第二十屆中國方便食品大會(huì)進(jìn)一步透露，日清食品上半年收入17.35億港元，同比增加15.9%；今麥郎方便面已連續(xù)13個(gè)季度行業(yè)增長第一，今年6月銷量比去年同期增加50%；白象食品一季度營業(yè)收入同比增長將近40%。另有數(shù)據(jù)顯示，截至目前，我國方便面市場規(guī)模已經(jīng)達(dá)到990億元。

不只是傳統(tǒng)頭部企業(yè)實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定增長，在方便食品領(lǐng)域資本的助力也在催化和輔助新品牌的快速崛起。草根知本作為專注于消費(fèi)領(lǐng)域的投資機(jī)構(gòu)，其總裁席剛此前向經(jīng)濟(jì)觀察網(wǎng)記者表示，方便食品也是諸多機(jī)構(gòu)新加入的賽道；在今年2月完成A輪1.1億元融資后，白家食品于6月完成了B輪融資，再度融資2億元。

是什么帶動(dòng)了市場的爆發(fā)？2020年有疫情的特殊性，但是早在疫情之前，方便食品已經(jīng)回歸到了增長通道，其最主要的原因是產(chǎn)品的創(chuàng)新和升級(jí)，為方便食品給予了健康、方便、多種應(yīng)用場景的可能。

9月3日，日清食品中國投資有限公司總經(jīng)理川坂和生講了一個(gè)關(guān)于“內(nèi)蓋導(dǎo)入”的故事。合味道是日清一款經(jīng)典杯裝面。川坂和生介紹，在日本銷售的合味道產(chǎn)品是不放叉子的，而產(chǎn)品賣到中國時(shí)日清公司發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)品中放入叉子才更符合中國消費(fèi)者的習(xí)慣。幾經(jīng)調(diào)整，日清提出把叉子放入內(nèi)蓋的方案，這樣避免了叉子和面湯、菜料直接接觸的問題，這是中國市場的獨(dú)創(chuàng)。也就是這樣一個(gè)小小的人性化的調(diào)整，得到了是市場非常好的反饋。川坂和生稱，2020年5月，日清完成了對(duì)合味道系列產(chǎn)品的全部內(nèi)蓋導(dǎo)入。

產(chǎn)品的創(chuàng)新不只在于對(duì)傳統(tǒng)產(chǎn)品技術(shù)、味道、原材料的改變上，也在于類似內(nèi)蓋導(dǎo)入這樣的服務(wù)上。除此之外，一些新產(chǎn)品的突起，例如，疫情期間火爆的螺獅粉、自熱火鍋等，也擴(kuò)大了行業(yè)市場空間。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授沈群、國家糧食和物資儲(chǔ)備局科學(xué)研究院首席研究員譚斌共同表示，對(duì)于方便食品來說，健康、安全、特色是總趨勢。但是各細(xì)分品類也呈現(xiàn)不同的趨勢，例如自熱食品井噴，品種在快速發(fā)展，但是良莠混雜下產(chǎn)品的安全和標(biāo)準(zhǔn)也越來越受到業(yè)界及消費(fèi)者的關(guān)注，新一輪的規(guī)范與整合勢在必行。

如何打破行業(yè)的瓶頸，如何真正解決行業(yè)的痛點(diǎn)？答案需要企業(yè)顛覆性的創(chuàng)新。今麥郎面品有限公司產(chǎn)品策劃部產(chǎn)品總監(jiān)劉建介紹，在他看來撬動(dòng)市場要有足夠長的杠桿，杠桿的一端需要具備以下因素：消費(fèi)者認(rèn)知和市場流量入口，即選擇什么樣的賽道；技術(shù)的進(jìn)步以及規(guī)模化生產(chǎn)，只有規(guī)模化的生產(chǎn)才能夠打造一個(gè)高品質(zhì)、低價(jià)格的產(chǎn)品，做到物超所值。而只有物超所值才能擊穿社會(huì)多層消費(fèi)體，才可以做更寬的賽道。