經(jīng)濟(jì)觀(guān)察網(wǎng)  記者  錢(qián)玉娟 進(jìn)博會(huì)開(kāi)展以來(lái)，朱雯雯和伙伴們幾乎每天都在“逛”展館，重點(diǎn)挑選著米面糧油和方便速食類(lèi)進(jìn)口商品，并與來(lái)自各國(guó)的供應(yīng)商交流洽談。

朱雯雯是盒馬海外直采業(yè)務(wù)的采購(gòu)經(jīng)理，已經(jīng)連續(xù)5年參加進(jìn)博會(huì)，她希望“讓消費(fèi)者不出國(guó)門(mén)，就能買(mǎi)到優(yōu)質(zhì)的進(jìn)口商品”。

在去年的進(jìn)博會(huì)上，朱雯雯團(tuán)隊(duì)遇到了一家持有中國(guó)有機(jī)證書(shū)的意大利橄欖油供應(yīng)商Costa O’Dore，一番溝通過(guò)后，雙方在“有機(jī)綠色健康生活”的理念上達(dá)成一致，盒馬成為了上述供應(yīng)商在國(guó)內(nèi)的第一大客戶(hù)。

既是有機(jī)又是進(jìn)口的商品，怎么降低成本，讓中國(guó)的老百姓消費(fèi)得起？盒馬通過(guò)提高采購(gòu)量、銷(xiāo)售量，將商品的價(jià)格“打”了下來(lái)。“我們?cè)谑鄣纳唐繁仁忻嫔系耐焚|(zhì)商品，價(jià)格低20%-30%。”朱雯雯介紹，目前Costa O’Dore的全線(xiàn)產(chǎn)品上架了盒馬鮮生在全國(guó)的300多家門(mén)店。

不只是意大利有機(jī)橄欖油，走進(jìn)盒馬鮮生的進(jìn)口商品越來(lái)越多，泰國(guó)椰青、墨西哥牛油果、阿富汗松子、日本北海道的生巧……一組數(shù)據(jù)顯示，截至2022年10月，盒馬的進(jìn)口直采商品相較去年同期增長(zhǎng)了2.4倍。

不只是引進(jìn)海外供應(yīng)商，經(jīng)濟(jì)觀(guān)察網(wǎng)記者了解到，盒馬還將海外直采團(tuán)隊(duì)與自有品牌團(tuán)隊(duì)進(jìn)一步融合，讓更多進(jìn)口商品變身為“盒馬牌”。

漂洋過(guò)海，全球化供應(yīng)是藍(lán)海

朱雯雯透露，盒馬與Costa O’Dore合作的盒馬自有品牌MAX有機(jī)橄欖油，將于12月在盒馬的X會(huì)員店上市，據(jù)悉這一“盒馬牌”商品的售價(jià)會(huì)進(jìn)一步降低。

為了讓進(jìn)口商品也具有性?xún)r(jià)比，盒馬不但與海外品牌及成熟的采購(gòu)聯(lián)盟合作，它還會(huì)與生產(chǎn)商合作，通過(guò)海外產(chǎn)地原料和全球化供應(yīng)鏈，打造自有品牌商品。

像在第一屆進(jìn)博會(huì)上“遇見(jiàn)”的泰國(guó)椰青，如今盒馬從泰國(guó)原產(chǎn)區(qū)進(jìn)行直采，椰青從樹(shù)上到盒馬大倉(cāng)，期間不過(guò)短短5天時(shí)間。不只是全年銷(xiāo)售椰青，盒馬由此推出的自有品牌椰子水也成了爆品。

在盒馬CEO侯毅看來(lái)，“向外走”，利用好全球的供應(yīng)鏈，仍是國(guó)內(nèi)零售企業(yè)的巨大商機(jī)。而開(kāi)啟全球化采購(gòu)，成為侯毅在10月31日舉行的供應(yīng)商大會(huì)上重點(diǎn)提及的內(nèi)容。

據(jù)侯毅講述，即便全球正在遭受新冠肺炎疫情沖擊，他還是帶隊(duì)去海外市場(chǎng)考察了一圈，之后發(fā)現(xiàn)全世界最好的供應(yīng)鏈、生產(chǎn)基地，價(jià)格遠(yuǎn)比中國(guó)市場(chǎng)具有吸引力。

以Costco開(kāi)市客為例，“它到中國(guó)來(lái)，無(wú)懼中國(guó)的互聯(lián)網(wǎng)電商。”侯毅分析背后原因在于，Costco開(kāi)市客利用全球最好的供應(yīng)鏈資源來(lái)做中國(guó)市場(chǎng)，而反觀(guān)中國(guó)市場(chǎng)，“沒(méi)有一家零售企業(yè)真正走向全球去采購(gòu)。”

身處中國(guó)零售市場(chǎng)中，侯毅覺(jué)得，中國(guó)的商品競(jìng)爭(zhēng)力落后發(fā)達(dá)市場(chǎng)至少10年以上，“這是我們最大的藍(lán)海市場(chǎng)。”基于盒馬現(xiàn)有的經(jīng)營(yíng)規(guī)模，侯毅認(rèn)為要提升商品力，必須在供應(yīng)商渠道上進(jìn)行變革，“要用全球化思維來(lái)解決這個(gè)問(wèn)題。”

以國(guó)人愈發(fā)青睞的進(jìn)口即食牛油果為例，讓商品漂洋過(guò)海來(lái)到中國(guó)，盒馬首先要保證的是，商品在最佳嘗味期上架，之后便會(huì)進(jìn)一步打通國(guó)際供應(yīng)鏈，將進(jìn)口產(chǎn)地從墨西哥逐步拓展至秘魯、智利、菲律賓、新西蘭、肯尼亞等地，并采取分布候鳥(niǎo)式采購(gòu)，讓中國(guó)消費(fèi)者在全年的任何時(shí)候，走進(jìn)盒馬就可以買(mǎi)到進(jìn)口即時(shí)牛油果。

盒馬水果采購(gòu)專(zhuān)家許彩誼告訴記者，進(jìn)口牛油果已經(jīng)成為盒馬銷(xiāo)售過(guò)億的大單品，在這一商品的國(guó)內(nèi)零售渠道銷(xiāo)售大盤(pán)中，盒馬還成為了“銷(xiāo)冠王”，“銷(xiāo)售量約占整體市場(chǎng)的30%。”

“魔鬼打樣”，國(guó)內(nèi)供應(yīng)商做爆品

除了PK銷(xiāo)售規(guī)模，侯毅認(rèn)為，中國(guó)零售業(yè)都在解決一個(gè)問(wèn)題：商品力。

縱使行業(yè)里不斷推出著即時(shí)配送、電子支付、數(shù)字化等服務(wù)，“好商品才是王道”，侯毅認(rèn)為商品力是數(shù)字1，而上述服務(wù)不過(guò)是排在其后的無(wú)數(shù)個(gè)0，“如果沒(méi)有1，零售業(yè)并沒(méi)有什么價(jià)值。”

特別是在商品同質(zhì)化、渠道多元化的今天，“基于品質(zhì)升級(jí)，所有的商品值得重新做一遍。”侯毅提出，盒馬要“向上走”，與供應(yīng)商在細(xì)分品類(lèi)挖掘、創(chuàng)造最好又新的產(chǎn)品。

從自有品牌的五常大米，到生鮮、熟食、烘焙、酒飲等多個(gè)日用品類(lèi)，如今盒馬已經(jīng)推出了盒馬日日鮮、盒馬工坊、盒馬MAX、盒馬有機(jī)等自有品牌。官方數(shù)據(jù)顯示，截至10月末，盒馬自有品牌商品類(lèi)目已突破1200種，還催生了10個(gè)銷(xiāo)售規(guī)模過(guò)億的“盒品牌”。

上海翼倍餐飲管理有限公司（下文簡(jiǎn)稱(chēng)：翼倍）是較早與盒馬合作的供應(yīng)商，靠做包子、饅頭、花卷，銷(xiāo)售規(guī)模破億。

翼倍總經(jīng)理冷怡佳，于6年前辭去了家樂(lè)福法律顧問(wèn)的職務(wù)，從解決零供關(guān)系間的矛盾問(wèn)題，轉(zhuǎn)型創(chuàng)業(yè)。過(guò)去，冷怡佳只覺(jué)得零供關(guān)系是一種“零和博弈”，直到與盒馬合作多年后，認(rèn)知發(fā)生改變：雙方是能夠創(chuàng)造更大價(jià)值的。

初期，翼倍與盒馬合作經(jīng)營(yíng)“蒸籠頭”檔口，后與盒馬工坊聯(lián)合開(kāi)發(fā)蒸煮系列產(chǎn)品。“我們都追求東西要好吃，死磕產(chǎn)品。”冷怡佳沒(méi)想到，作為乙方的她會(huì)收到甲方盒馬送來(lái)的面粉、原料，也正是得益于盒馬買(mǎi)手團(tuán)在內(nèi)蒙古考察時(shí)發(fā)現(xiàn)的，來(lái)自巴彥淖爾的面粉，讓翼倍在2021年3月研發(fā)出了微波40秒便可即食的“叮叮包”，一舉解決了傳統(tǒng)微波包子“干癟硬”的硬傷。

盒馬與供應(yīng)商共創(chuàng)，一起打造的自有品牌爆款商品中，有這樣一款被網(wǎng)友熱評(píng)的“紙皮燒麥”，面皮厚度只有0.5毫米，獲得消費(fèi)者熱購(gòu)。而背后不為人知的是，這款燒賣(mài)從研發(fā)生產(chǎn)到面市，經(jīng)歷了“魔鬼打樣”。

用上述四個(gè)字形容與盒馬的配搭合作過(guò)程的，是海邵萬(wàn)生商貿(mào)有限公司三陽(yáng)食品廠(chǎng)執(zhí)行董事總經(jīng)理葛颋。據(jù)他講述，經(jīng)歷了制皮、泡糯米、剁肉丁等過(guò)程，三陽(yáng)食品廠(chǎng)與盒馬團(tuán)隊(duì)光是進(jìn)行燒賣(mài)打樣，“打了20多次。”不止于此，他透露，商品的包裝還打樣了7次。

若是一家民營(yíng)企業(yè)做這些，“沒(méi)問(wèn)題”，但葛颋所在的食品廠(chǎng)是一家國(guó)有性質(zhì)的老字號(hào)企業(yè)，“員工都已經(jīng)頭頂冒煙了。”

其實(shí)，聽(tīng)到葛颋這樣的供應(yīng)商發(fā)出抱怨，楊霖已經(jīng)司空見(jiàn)慣。楊霖是盒馬商品品牌中心自有品牌總監(jiān)，她向經(jīng)濟(jì)觀(guān)察網(wǎng)記者坦言，為了“好吃”，團(tuán)隊(duì)會(huì)不斷給供應(yīng)商提出“苛刻”要求，花力氣投入研發(fā)，“供應(yīng)商咬著牙做了，也是出于相信我們。”

據(jù)楊霖介紹，有的供應(yīng)商在與盒馬一起打造自有品牌期間，甚至?xí)?zhuān)門(mén)投入建產(chǎn)線(xiàn)，換模具，如此信任的零供關(guān)系下，她說(shuō)，“我們一定不能讓他們輸。”葛颋給出了一組數(shù)據(jù)，目前三陽(yáng)食品廠(chǎng)與盒馬合作的燒賣(mài)單品，自去年11月上市以來(lái)，霸榜了盒馬自有品牌冷凍商品的TOP1，累計(jì)銷(xiāo)售350萬(wàn)包，GMV達(dá)3200萬(wàn)元。

“生產(chǎn)商離消費(fèi)者比較遠(yuǎn)。”葛颋認(rèn)為，盒馬這樣在第一線(xiàn)的零售商，擁有洞察消費(fèi)者需求的能力。與盒馬合作自有品牌商品研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售的過(guò)程中，葛颋深刻地感受到，零供兩端通過(guò)進(jìn)行信息匹配，不只是生產(chǎn)出符合消費(fèi)需求的商品，更是在推動(dòng)零售業(yè)向前進(jìn)一步發(fā)展。