春節(jié)假期是拉動內(nèi)需、激活消費潛力的重要節(jié)點。今年春節(jié)，多樣化和個性化的需求為餐飲業(yè)的轉(zhuǎn)型升級注入了強勁動力，餐飲消費市場煙火氣升騰。據(jù)記者觀察，熱門餐廳等位上千桌、門店爆單的火熱景象隨處可見，餐飲經(jīng)濟(jì)韌性強、潛力大、活力足的特點進(jìn)一步顯現(xiàn)，成為激發(fā)假日經(jīng)濟(jì)增長的強力引擎。

“作為國內(nèi)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的‘毛細(xì)血管’，今年春節(jié)假期，吃住行游購娛等多個生活服務(wù)業(yè)消費向好，為全年消費市場開了好頭，彰顯了內(nèi)需潛力。”美團(tuán)研究院副院長厲基巍對《證券日報》記者表示，各地打造的新型消費集聚區(qū)、節(jié)慶活動在促進(jìn)消費方面的效果愈加顯著，“餐飲+”等跨業(yè)態(tài)聯(lián)動的場景大量涌現(xiàn)，平臺線上線下營銷手段不斷翻新，2024全年消費市場有望持續(xù)升溫。

在港股上市的火鍋雙雄堂食消費也迎來爆棚，大年初一至初七，呷哺集團(tuán)旗下呷哺呷哺、湊湊、趁燒、茶米茶等品牌累計接待消費者超160萬人次。“今年在上海已新開8家餐廳，平均翻臺率5.15翻，最高9.3翻，春節(jié)后隨著復(fù)工開啟也會有一批新門店亮相。”呷哺呷哺上海相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

海底撈的春節(jié)客流量也呈現(xiàn)大幅增長趨勢。公司方面告訴記者，大年初一至初六已累計接待顧客超950萬人次，較2023年春節(jié)同期增長超30%。目前的客流最高峰出現(xiàn)在2024年農(nóng)歷大年初五，在情人節(jié)的助推下，海底撈全天接待顧客超180萬人次。

呷哺集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人對記者表示：“今年春節(jié)返鄉(xiāng)人群較多，總體業(yè)績也表明了餐飲消費突顯‘返鄉(xiāng)潮’特點，石家莊、無錫、太原等二三線城市的業(yè)績十分亮眼。”

成都吼堂老火鍋的店長則對記者表示，她所在的門店有71張桌子，平均每天翻臺九到十輪以上，更是在美團(tuán)平臺上呈現(xiàn)每天排隊等位超過3000桌的火爆態(tài)勢。店內(nèi)不斷刷新的叫號提示，正是各地堂食餐飲消費持續(xù)升溫的縮影。

新春佳節(jié)之際，團(tuán)圓聚餐、外出游玩成為餐飲消費主力，各地餐廳聯(lián)合本地零售平臺線上線下齊造“市”，有效激發(fā)市場潛力。據(jù)悉，全國已有超萬家景區(qū)餐廳、上千家必吃榜餐廳及縣域優(yōu)質(zhì)門店扎堆本地零售平臺，推出限時秒殺、新春團(tuán)圓宴等套餐組合。美團(tuán)、大眾點評數(shù)據(jù)顯示，春節(jié)假期前5天，全國多人堂食套餐訂單量較去年增長161%，異地消費者貢獻(xiàn)的訂單量增長186%。

象征著合家團(tuán)圓的年夜飯，一直是春節(jié)的“重頭戲”。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，1月份以來，年夜飯預(yù)訂便迎來搜索高峰，搜索量環(huán)比提升40%。記者走訪了解到，消費者對于節(jié)日餐飲的需求持續(xù)增長，早在除夕前一周，不少商家的除夕夜餐廳桌位預(yù)訂早已爆滿。

除夕當(dāng)天，記者在北京朝陽區(qū)某大型商場看到，不少商家下午5點左右就迎來了第一波年夜飯客人，6點半之后迎來了第二波客流高潮，等位座椅坐滿了等待就餐的消費者。北京市民陳女士向記者表示：“提前10天預(yù)訂年夜飯時，就得知包間已訂滿，只有大堂可供選擇。”

堂食爆滿的同時，外賣平臺訂單不斷，保障春節(jié)期間消費者的用餐需求。美團(tuán)外賣數(shù)據(jù)顯示，截至2月13日，年夜飯外賣異地訂單同比去年增長29%，多個熱門旅游城市的外賣訂單漲幅明顯。例如成都同比去年增長71%，三亞同比去年增長76%，西雙版納同比去年增長91%。

餐飲業(yè)在新年期間的火熱，契合了消費者的便捷舒適的就餐、親朋好友聚會社交等各種需求。在供給端，眾多餐飲企業(yè)也在不斷適應(yīng)市場需求，豐富餐品的供應(yīng)種類、提高服務(wù)意識與水平、利用外賣擴展服務(wù)鏈，與廣大消費者實現(xiàn)“雙向奔赴”。

文章來源：證券日報

作者：梁傲男