經(jīng)濟(jì)觀察網(wǎng) 記者 鄭淯心 本是冰箱銷售淡季的4月卻要上三個(gè)月的備貨，這對(duì)陳小磊來(lái)說(shuō)太反常了。

但數(shù)據(jù)不會(huì)說(shuō)謊：3月以來(lái)，蘇寧易購(gòu)的冰箱銷量環(huán)比上升了44%。奧維云網(wǎng)(AVC)數(shù)據(jù)也顯示，國(guó)內(nèi)冰柜、冰箱今年3月線上銷量增長(zhǎng)，同期彩電、空調(diào)、洗衣機(jī)、干衣機(jī)線上銷量都是負(fù)增長(zhǎng)。

陳小磊是蘇寧易購(gòu)集團(tuán)家電采銷總部冰洗公司線下運(yùn)營(yíng)部運(yùn)營(yíng)總監(jiān)。而他印象中冰箱目標(biāo)消費(fèi)者“季節(jié)性消費(fèi)”的標(biāo)簽，正被“安全感消費(fèi)”所取代。

糖尿病患者陳光是疫情封控不確定性之下，急需“第二臺(tái)冰箱”保證足夠青菜儲(chǔ)備的消費(fèi)者。他擔(dān)心萬(wàn)一儲(chǔ)備不足、耗到只剩碳水的日子，會(huì)要了他的命。

4月初，陳光就在京東花了一千多元買了個(gè)小冰箱。三天到貨后，他立刻把分裝好的娃娃菜和大白菜凍了起來(lái)。被塞得滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)谋渥屗械胶馨残摹?/p>

二胎寶媽王莉則更能代表反季購(gòu)買小冰柜的大多數(shù)：買冰柜就是為了囤糧，以備不時(shí)之需。

而像蘇萊、陳誠(chéng)這樣下單第三臺(tái)冰箱的家庭，除了量上的儲(chǔ)備，還有更多精細(xì)化的打算。

冰柜銷售緊俏背后是供應(yīng)鏈所有環(huán)節(jié)的緊動(dòng)：陳小磊正聯(lián)系各品牌商準(zhǔn)備平時(shí)三倍的貨；貨倉(cāng)在寧波的一家電器批發(fā)零售公司有很多小冰箱存貨，但物流不暢，不斷協(xié)調(diào)爭(zhēng)取五天才能發(fā)貨。而在線下零售門店中，小冰柜被擺在了從未有過(guò)的正中C位上。

疫情之需

作為二胎寶媽，家住北京的王莉原有的大冰箱，三個(gè)冷凍層抽屜早已被各種囤貨填滿。一個(gè)月總有幾次，王莉需要把抽屜的東西輾轉(zhuǎn)騰挪，以放下更多肉和速凍食品。如今，她的父母也來(lái)北京幫忙看孩子，一家五口人的口糧都需要她準(zhǔn)備和協(xié)調(diào)。

在西安經(jīng)歷過(guò)封區(qū)買不到菜的家人，強(qiáng)烈建議王莉多囤物資，以備不時(shí)之需。

特別是最近一段時(shí)間，王莉總能刷到上海居民搶菜的段子，讓她覺(jué)得家里至少要保持一周以上的物資儲(chǔ)備；加上家里剛?cè)恿藘蓚€(gè)柜子，正好有地方可以放個(gè)小冰箱。

就在4天前，同在一個(gè)寶媽群的張芳，看到朝陽(yáng)區(qū)酒仙橋街道二街坊如今升級(jí)為了高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)，立刻也決定買個(gè)小冰箱，“未雨綢繆，先做準(zhǔn)備吧”。

張芳估算了一下，現(xiàn)在的冰箱容量夠一家三口日常生活，就怕長(zhǎng)時(shí)間隔離無(wú)法補(bǔ)貨，所以計(jì)劃準(zhǔn)備出一家三口15天-30天的食物儲(chǔ)備。

最開(kāi)始，張芳也想買個(gè)100升左右、能冷藏冷凍雙調(diào)溫的小冰箱。但她看中的100升和137升的冰箱都沒(méi)貨，最后只能買150升左右的冰箱。盡管她覺(jué)得150升有點(diǎn)大，但考慮到食物寧多勿少，她并不后悔。

如果說(shuō)王莉們買冰箱是為了“以備不時(shí)之需”；像陳光這樣的糖尿病人，儲(chǔ)備食物的未雨綢繆攸關(guān)性命。

作為糖尿病病人陳光吃飯必須控制碳水?dāng)z入。此前，他就曾在一個(gè)企業(yè)家微信群呼吁大家提前囤貨。一位生鮮企業(yè)創(chuàng)始人對(duì)他講述了一些保存蔬菜的方法。

4月1日，陳光就在京東上花了一千多遠(yuǎn)買了個(gè)小冰箱。三天到貨后，他就把耐放的娃娃菜和大白菜分裝好，塞滿了新買的冰箱。他不敢想象：假如因封控只能吃方便面、速凍水餃等碳水食物的日子，他的病情只會(huì)快速加重。

他說(shuō)未來(lái)的形勢(shì)很難判斷，“火燒眉毛，且顧眼下”。

冰箱的精益管理

光有冰箱還不夠，發(fā)揮冰箱最大的儲(chǔ)物功能是關(guān)鍵。

在北京生活的上海人蘇萊就實(shí)現(xiàn)了冰箱庫(kù)存的“精益管理”。蘇萊有三個(gè)孩子，加上老公、兩個(gè)老人夫妻和保姆，家里吃飯的一共八口人。

蘇萊自稱家里有三個(gè)冰箱這事很離譜，但她曾因?yàn)橐患聜涫艽驌簦喝轮醒粋€(gè)大學(xué)畢業(yè)后再?zèng)]聯(lián)系的同學(xué)找她求救，該同學(xué)住在浦東北蔡地區(qū)，封樓之后就收到過(guò)兩次物資配送，只搶到過(guò)一次蔬菜，家里快要斷糧了，找蘇萊有沒(méi)有認(rèn)識(shí)的媒體記者可以幫忙曝光。

蘇萊很多在上海的親戚朋友說(shuō)很久沒(méi)有新鮮蔬菜吃，讓她多囤點(diǎn)貨。蘇萊看了看家中人口數(shù)量，想到自己的孩子都在青春期，一天甚至要吃五頓飯，兩個(gè)女兒一頓飯都要吃三個(gè)牛排，立刻下單買了一個(gè)小冰箱。

冰箱到貨后，蘇萊把家里的三個(gè)冰箱重新整合。之前雙開(kāi)門冰箱的一層冷凍柜專門放孩子的冰激凌、奶酪等零食，吃多少買多少。現(xiàn)在她把雙開(kāi)門冰箱全部調(diào)成了冷藏，存放了切好的肉餡、肉片、預(yù)制菜等，在小冰柜里凍滿了豬肉、雞肉、牛排和海鮮等肉食，在小冰箱里放滿了素菜和水果。

除了綠葉菜，蘇萊的母親會(huì)去菜市場(chǎng)一次買五斤蔬菜，買完吃一半放冰箱一半，再把冰箱的吃掉再買，其他冰箱里永遠(yuǎn)是滿的。

回想2020年疫情剛爆發(fā)時(shí)，蘇萊還指責(zé)她老公囤貨，現(xiàn)在她成為了囤貨分區(qū)管理的主理人。家里的冰箱已經(jīng)沒(méi)有給孩子放冰激凌的地方，蘇萊的食譜也發(fā)生了調(diào)整，本來(lái)不吃碳水的她，最近也開(kāi)始吃碳水，“有什么吃什么，絕對(duì)不挑”。

在北京還能正常買菜的情況下，蘇萊要讓孩子們保持著蔬菜和優(yōu)質(zhì)蛋白的平均攝入。她自學(xué)了一點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)學(xué)，牛奶要買乳蛋白含量4.0g/100ml以上的，雞蛋買的是黃天鵝，牛排也選擇孩子喜歡又有營(yíng)養(yǎng)的部位，她經(jīng)常參與小區(qū)的社區(qū)團(tuán)購(gòu)，團(tuán)購(gòu)的都是高端食材。

蘇萊想疫情徹底結(jié)束后，家里可能不需要三個(gè)冰箱，會(huì)把一個(gè)冰箱專門放面膜、飲料和冰激凌，再賣掉一個(gè)。

陳光覺(jué)得兩個(gè)冰箱比較合理，他覺(jué)得這筆消費(fèi)并不浪費(fèi)，哪怕之后送人，或者以后放點(diǎn)冰棍都可以，他說(shuō)未來(lái)的形勢(shì)很難判斷，“火燒眉毛，且顧眼下”。

三倍的貨

4月12日，記者在北京蘇寧易購(gòu)劉家窯總店三層看到，美的、美菱、容聲的銷售人員不約而同地把小冰柜、小冰箱放在門店最中間或者一進(jìn)門的位置。美的的銷售人員介紹，最近來(lái)門店購(gòu)買小冰箱的人多了很多。

京東數(shù)據(jù)顯示，近一周下單冰箱排名前五的城市是北京、廣州、成都、重慶、深圳，家用冷柜、立式冷柜、冰吧成為冰箱的存儲(chǔ)補(bǔ)充。

4月11日，陳小磊就收到通知，蘇寧易購(gòu)全國(guó)各區(qū)域都開(kāi)始增加小冰箱的備貨，尤其是100升和150升的小冷柜。

往年，小冷柜的銷售旺季是每年的12月到次年的2月，這三個(gè)月基本上占了全年40%的銷售，一般來(lái)說(shuō)冬天囤貨的人特別多，春天較少，今年出現(xiàn)了反季銷售的現(xiàn)象。 目前蘇寧易購(gòu)的小冰柜的訂單量是按同期的三個(gè)月的銷售量來(lái)準(zhǔn)備的， “2020年有適當(dāng)?shù)膫湄洠菦](méi)有一下子備三個(gè)月的貨”。

備三個(gè)月的貨是一個(gè)什么樣的概念？陳小磊介紹，一般家電是按一個(gè)月的銷量來(lái)備貨的，三個(gè)月相當(dāng)于正常備貨量的三倍。其他家電還是正常備貨。

“主要是備貨小冰箱和小冰柜，大冰箱的備貨量還是正常的。”陳小磊說(shuō)調(diào)整背后是因?yàn)榘l(fā)現(xiàn)不僅是上海，北京和廣深也都出現(xiàn)囤菜搶購(gòu)小冰箱的事情，也算是順應(yīng)市場(chǎng)。

美的介紹，近期針對(duì)冷柜的需求量也出現(xiàn)了大幅增加，行業(yè)的搜索熱度已經(jīng)和天貓雙十一持平。從銷售維度看，美的冰箱線上3月銷額環(huán)比提升16%，銷量同比26%。4月截止目前銷額，同比上漲了45%，可以看到用戶對(duì)于冰箱、冷柜產(chǎn)品的需求在明顯增加。

廠商也在觀察著市場(chǎng)需求，美的冰箱通過(guò)用戶搜索和購(gòu)買等大數(shù)據(jù)維度分析發(fā)現(xiàn)，后疫情時(shí)代，用戶較往年增加了大容量、超薄嵌入等維度需求，并且對(duì)于保鮮效果、保鮮時(shí)長(zhǎng)、凈味除菌、營(yíng)養(yǎng)健康管理等維度功能賣點(diǎn)更加關(guān)心，因此美的向市場(chǎng)推出了微晶系列、凈味系列、立式冷柜等優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

美的表示目前沒(méi)有區(qū)域缺貨現(xiàn)象，“只有小部分小容量產(chǎn)品暫時(shí)缺貨，正在抓緊補(bǔ)貨”。

一位深圳電器批發(fā)商對(duì)記者稱，最近詢單買小冰箱的人很多，基本訴求是家用、小容量，他推薦一款海爾中小型冰柜，能冷凍也能冷藏，零下26度到10度之間六種模式可切換，容量是203升。他表示北京有本地倉(cāng)可以發(fā)貨，預(yù)計(jì)今天下單是4月15日送達(dá)。

陳小磊表示，采銷人員要精確計(jì)算備貨的結(jié)構(gòu)，要根據(jù)冰箱不同型號(hào)結(jié)合歷史的銷售、近期的銷售情況、現(xiàn)有的庫(kù)存來(lái)備貨。比如說(shuō)消費(fèi)者喜歡的調(diào)溫柜要多備，價(jià)格特高的小冰箱要少備，一半冷藏一半冷凍的冰箱也比較受歡迎。

開(kāi)始備貨的第一天，陳小磊采購(gòu)的工作還算順利，給各個(gè)廠商下訂單備貨。盡管部分工廠一些工人的上工率不達(dá)100%，但目前大部分廠商都是有貨的，貨要發(fā)到各地物流倉(cāng)，然后再送到消費(fèi)者家中。“受到疫情影響，有些區(qū)域廠商送貨時(shí)效會(huì)慢一些，疫情前從廠商到本地倉(cāng)用不了三四天，貨到了倉(cāng)庫(kù)，再送到消費(fèi)者一般是半日達(dá)”。

位于寧波的一家電器批發(fā)零售公司銷售介紹，小冰箱的存貨很多，但物流走不了，發(fā)貨倉(cāng)在寧波，要五天才發(fā)貨，到北京路上估計(jì)需要兩天，現(xiàn)在無(wú)法保證時(shí)效。

高德地圖也顯示，僅環(huán)北京地區(qū)，天津、霸州、廊坊、大廠等高速已經(jīng)有幾條高速封路，其中包括G95首都環(huán)線高速入口、G3300大興機(jī)場(chǎng)北線高速西向東。

“受疫情影響，有些區(qū)域廠商送貨時(shí)效會(huì)慢一些，貨到了倉(cāng)庫(kù)，再送到消費(fèi)者一般是半日達(dá)”，陳小磊說(shuō)，但從目前的銷情況來(lái)看，小冰箱不會(huì)出現(xiàn)積壓在蘇寧易購(gòu)的情況。