經(jīng)濟(jì)觀察網(wǎng) 記者 阿茹汗 “當(dāng)前我國(guó)奶業(yè)面臨原料奶過(guò)剩、奶牛養(yǎng)殖和乳品加工企業(yè)效益下滑等困難。”7月3日，國(guó)務(wù)院參事、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部原副部長(zhǎng)于康震在第十五屆中國(guó)奶業(yè)大會(huì)上如是說(shuō)。此外，中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授李勝利也稱，2024年生鮮乳過(guò)剩情況顯著高于去年，公斤奶利潤(rùn)空間為國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系記錄以來(lái)首次進(jìn)入負(fù)值，行業(yè)虧損面超過(guò)80%。

原奶過(guò)剩的問(wèn)題早已體現(xiàn)在牧業(yè)公司的業(yè)績(jī)上：2023年現(xiàn)代牧業(yè)（01117.HK）的營(yíng)收為134.58億元，同比增長(zhǎng)9.5%，但年內(nèi)溢利同比下滑68.1%；中國(guó)圣牧（01432.HK）2023年實(shí)現(xiàn)營(yíng)收約35.2億元，同比增長(zhǎng)5.5%，母公司擁有人應(yīng)占溢利約8607.6萬(wàn)元，同比減少79.3%；澳亞集團(tuán)（02425.HK）2023年年報(bào)顯示，其營(yíng)收為39.24億元，凈虧損4.89億元。

按照李勝利的介紹，今年原奶生產(chǎn)商增收不增利的情況趨于嚴(yán)重。根據(jù)其調(diào)研數(shù)據(jù)，2024年4月至5月，龍頭乳企平均每天噴粉的生鮮乳達(dá)到2萬(wàn)噸，約占收奶量的25%。截至6月底，龍頭乳企奶粉庫(kù)存量不低于30萬(wàn)噸，生鮮乳過(guò)剩情況高于去年。

受產(chǎn)能過(guò)剩的影響，原奶企業(yè)也放緩了擴(kuò)張的速度。澳亞集團(tuán)曾發(fā)布公告稱，考慮到乳制品需求疲弱以及2024年和2025年乳制品市場(chǎng)前景存在不確定性，將相關(guān)牧場(chǎng)建設(shè)結(jié)束期從2024年底推遲到2025年底。

奶源過(guò)剩的另一原因在于需求端的疲軟。中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)原副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)劉亞清說(shuō)：“中國(guó)奶業(yè)目前面臨奶源成本上升、消費(fèi)動(dòng)力不足、資源配置失衡等因素，導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)入平臺(tái)期。” 

奶企要如何跨過(guò)平臺(tái)期？劉亞清認(rèn)為，企業(yè)一方面要降本增效，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)降纳?jí)，另一方面要通過(guò)對(duì)接乳制品市場(chǎng)多元化、個(gè)性化、品質(zhì)化的消費(fèi)趨勢(shì)來(lái)實(shí)現(xiàn)乳品供需的有效匹配。

君樂(lè)寶乳業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)兼總裁魏立華介紹，當(dāng)前國(guó)內(nèi)嬰幼兒奶粉中使用的乳清蛋白、乳鐵蛋白等高附加值原料仍依賴進(jìn)口，牛奶深加工領(lǐng)域的技術(shù)創(chuàng)新可以幫助上游奶企的發(fā)展。

多位行業(yè)人士也提到了以提振乳制品消費(fèi)來(lái)解決原奶過(guò)剩的問(wèn)題。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局奶業(yè)處處長(zhǎng)衛(wèi)琳認(rèn)為，產(chǎn)業(yè)升級(jí)發(fā)展需要新動(dòng)能、新路徑，奶酪對(duì)乳制品的生產(chǎn)加工具有調(diào)節(jié)作用，能起到“蓄水池”作用，奶酪附加值高，發(fā)展奶酪產(chǎn)業(yè)是解決上游奶源過(guò)剩的新思路之一。

但就奶酪產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，妙可藍(lán)多創(chuàng)始人、總裁柴琇認(rèn)為，受消費(fèi)生態(tài)變化的影響，奶酪市場(chǎng)也在經(jīng)歷振蕩期。因此不論是上游原奶生產(chǎn)企業(yè)還是直面消費(fèi)者的乳企，都要通過(guò)創(chuàng)新來(lái)破局。她舉例，奶酪企業(yè)現(xiàn)在要面對(duì)的是“從單一大單品到構(gòu)建多元奶酪爆款產(chǎn)品家族”、奶酪消費(fèi)人群要“從兒童到青年、中老年全年齡段人群的覆蓋”的問(wèn)題，開(kāi)辟針對(duì)性更強(qiáng)的新消費(fèi)場(chǎng)景滲透是中國(guó)奶酪轉(zhuǎn)型突圍的必經(jīng)之路。