經(jīng)濟觀察報 記者 鄭淯心 消費品漲價潮來勢洶洶。11月22日，甘源食品在投資者互動平臺表示，公司今年已針對甘源產(chǎn)品進行了提價，這樣的消息近期層出不窮，調(diào)價行業(yè)包括鹽業(yè)、調(diào)味品、醬油醋、豆制品、零食等。

這些公司把漲價歸因于各主要原材料、運輸、能源等成本持續(xù)大幅上漲，企業(yè)利潤出現(xiàn)較大下滑，不得不通過提價消化成本壓力。

由成本上漲帶來的漲價，本是理由充分，然而面對市場，企業(yè)對于漲價決策卻表現(xiàn)出前所未有的猶豫和謹慎。2021年8月，涪陵榨菜在接受調(diào)研時表示，雖然農(nóng)副產(chǎn)品和產(chǎn)業(yè)上游價格上漲，但公司目前暫無提價安排。但是如此表態(tài)3個月后，涪陵榨菜還是宣布漲價了。

有分析師向記者表示，此輪消費品漲價潮不同以往，當前市場需求并不如前。

消費品漲價影響已經(jīng)傳導到市場。記者在北京市場走訪超市時發(fā)現(xiàn)，價格始終是消費者購買決策的決定因素之一，一位調(diào)味品導購介紹：“醬油、醋的價格都上調(diào)了，消費者該買還是要買，但是如果不是習慣于用某一品牌，基本還是會選有折扣的產(chǎn)品”。

此輪漲價帶給企業(yè)的是利潤的上漲，還是消費者的望而卻步呢？

提價潮來了

10月份以來，包括瓜子、油鹽醬醋等調(diào)味品、米、面、飲料、火鍋丸子等速凍食品、榨菜以及紙巾等消費品紛紛宣布漲價，漲價幅度在3%-20%之間不等。

以調(diào)味品龍頭海天味業(yè)為例，10月12日，海天味業(yè)發(fā)布部分產(chǎn)品價格調(diào)整公告，對醬油、蠔油、醬料等部分產(chǎn)品的出廠價格進行調(diào)整，調(diào)整幅度為3%～7%不等。海天味業(yè)提價之后，多家調(diào)味品公司紛紛跟進，中炬高新、千禾味業(yè)等調(diào)味品公司都跟隨提價。11月2日，恒順醋業(yè)也發(fā)布公告稱，自11月20日起對其部分產(chǎn)品進行價格調(diào)整，調(diào)整幅度為5%-15%不等。

除了調(diào)味品，食品行業(yè)的公司也受到漲價潮波及。10月22日，洽洽食品發(fā)布公告稱，擬對葵花子、南瓜子、西瓜子等產(chǎn)品提價，提價幅度為8%-18%不等。

據(jù)記者不完全統(tǒng)計，今年以來，卡夫亨氏、光明冷飲、雀巢、熊貓乳品、魯花、金龍魚、道道全、西王食品等各類企業(yè)也都紛紛上調(diào)了部分產(chǎn)品售價，上調(diào)幅度不等。

11月14日下午，涪陵榨菜發(fā)布產(chǎn)品提價公告。涪陵榨菜表示，基于主要原料、包材、輔材、能源等成本持續(xù)上漲等原因，決定對部分產(chǎn)品出廠價格進行調(diào)整，各品類上調(diào)幅度為3%-19%不等。

絕大部分企業(yè)把漲價原因歸結(jié)為原材料的上漲。

涪陵榨菜表示，2021年上半年，原料總體上漲了20至30%，原料在成本中占比大概40%左右，原料價格的變化自然會對下半年的毛利產(chǎn)生影響。該公司還引據(jù)重慶涪陵區(qū)的榨菜原料青菜頭價格，指出今年青菜頭銷售均價達到1250元/噸，同比增長71%，創(chuàng)歷史新高。

事實上，這不是榨菜第一次漲價，2008年到2018年，涪陵榨菜產(chǎn)品直接或間接提價累計已達12次。以涪陵榨菜旗下70g包裝的烏江榨菜為例，其終端零售價已由2008年的5毛錢，到現(xiàn)在3元左右，價格翻了近六倍。

涪陵榨菜在2014年-2018年間，提價較為頻繁，幾乎每年一漲。其中有四次是直接提價，分別發(fā)生在2016年7月、2017年2月、2018年10月以及今年這一次，提價原因大體是原料漲價。其余均為間接漲價，間接漲價即主要是在產(chǎn)品價格不變的情況下，將克數(shù)降低。

不過涪陵榨菜方面認為，今年初由于部分地區(qū)的青菜頭原料因自然災(zāi)害出現(xiàn)短缺，導致青菜頭價格上漲，這屬于特殊情況下的非常規(guī)價格波動，預(yù)計明年原材料價格將會回落至合理區(qū)間。“公司在今年新成立了原料營運分部，著力強化大宗原料的發(fā)展、收購、加工、運營等工作，加強公司原料成本管控能力。”

從宏觀上看，國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2021年9月，我國CPI同比增長0.7%，PPI同比增長10.7%，PPI/CPI已經(jīng)出現(xiàn)較大的剪刀差，與此同時，大宗商品大幅上漲推動產(chǎn)品生產(chǎn)端原材料成本的大幅上揚，造成近期食品行業(yè)也出現(xiàn)了漲價潮。PPI向CPI傳導是該波消費品價格上漲的原因。

年內(nèi)原材料、大宗商品和能源等價格上行，推動了食品行業(yè)漲價。例如醬油和豆制品生產(chǎn)需要的大豆，根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，2020年12月下旬大豆價格達到5056.7元每噸，到今年10月下旬，大豆價格則達到5423.8元每噸。

一位分析師對記者表示，這輪漲價鏈路是全球大宗商品 → 國內(nèi)大宗原材料 → 制造業(yè)(包材價格)→ 中游消費品企業(yè) → 下游消費者，成本層層傳導，最終傳導到消費者。

企業(yè)的漲價選擇

漲價決策上，有的公司很搖擺，雖然涪陵榨菜13年漲了13次后，但是今年涪陵榨菜公開表示不漲價又“反悔”。

涪陵榨菜表示，作為行業(yè)龍頭企業(yè)，具有行業(yè)產(chǎn)品定價權(quán)，主要表現(xiàn)在兩個方面:在同行業(yè)大肆低價搶占市場、惡性競爭且不敢提價時，公司敢于率先提價；在同行業(yè)都面臨 CPI傳導、成本攀升時，公司能夠戰(zhàn)略性暫不提價，利用此機會擠壓對方市場，加速行業(yè)洗牌。

洽洽也表示，公司在調(diào)價前也做了比較周密和全面的研究，包括和渠道商、零售商合作伙伴都做了很多的溝通和討論，對消費者做了調(diào)研，來看他們對于調(diào)價的接受度，對品牌的影響等等。綜合各方全部的意見和建議，最終才決策要進行調(diào)價。

最終決定漲價，洽洽認為受兩方面因素的影響，一是因為前端原料、包材、配輔料價格大幅上漲，導致生產(chǎn)成本激增，企業(yè)為了確保可持續(xù)發(fā)展，保證產(chǎn)品品質(zhì)如一，考慮進行調(diào)價；另一種是企業(yè)做了戰(zhàn)略決策，為了更好的服務(wù)消費者，對品牌、產(chǎn)品品質(zhì)進行了全方位升級，帶來生產(chǎn)成本的相應(yīng)增加。

洽洽方面對記者表示，消費者對于品牌的認可度通常來源于多個方面，包括品牌形象、產(chǎn)品體驗、售后服務(wù)、企業(yè)擔當?shù)龋绕浣裉熘袊南M者可能有全球最豐富的產(chǎn)品選擇，“對品牌來說調(diào)價是一種考驗，我們做產(chǎn)品調(diào)價一定是反復思考，慎之又慎的”。

漲價能帶來盈利嗎？

多家企業(yè)表示，在實際調(diào)價執(zhí)行之后，其也在持續(xù)追蹤渠道合作伙伴和消費者的反饋，確保各個環(huán)節(jié)風險可控，對品牌、對市場不造成影響。

然而，記者走訪物美、家樂福等超市時發(fā)現(xiàn)，消費者的購買決策還是會受到價格的影響。

近期，有網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)涪陵榨菜旗下一款榨菜禮盒標價高達888元，而在某電商平臺，這款產(chǎn)品甚至賣到了1521元。而2008年，涪陵榨菜旗下一包70g的烏江榨菜只賣五毛錢，不少網(wǎng)友在微博上吐槽榨菜太貴了不吃了。

從涪陵榨菜的財報中可以看出，漲價對于業(yè)績表現(xiàn)有正向影響。2008年以來，涪陵榨菜只有2014、2019兩年出現(xiàn)過凈利潤的負增長，其余時間均是正增長。在沒有提價的2019年，涪陵榨菜凈利潤便出現(xiàn)了負增長。

凈利率在多次提價后一路上漲。2014年-2018年，涪陵榨菜的毛利率分別為42.39%、44.03%、45.78%、48.22%、55.76%。凈利率分別為 14.56%、16.91%、22.95%、27.24%、34.57%。2019年、2020年，沒有提價之后，兩個指標相對穩(wěn)定，毛利率分別為58.61%、58.26%，凈利率分別為 30.42%、34.19%。

然而，過去漲價帶來業(yè)績增長的套路現(xiàn)在還適用嗎？

洽洽方面表示，調(diào)價對于渠道來說有一個接受和適應(yīng)的周期，快消品一般是1-2個月左右，目前本次調(diào)價對渠道銷售端的影響還沒有完全展現(xiàn)，但是從一些核心渠道、標桿渠道、以及率先執(zhí)行調(diào)價的合作伙伴的反饋情況來看，都還是比較正面的。目前不僅僅是瓜子，近期大量的食品品牌基本都在調(diào)價，渠道商對此有預(yù)期，所以有一定接受度。

歷史上消費品漲價潮在2010~2012年、2017~2018年出現(xiàn)過。因為通脹和原材料價格上漲，2011年國家發(fā)改委曾約談17行業(yè)協(xié)會，以壓住消費品漲價潮，發(fā)改委當時稱，約談是一種溝通方式，不是行政干預(yù)。

一位分析師表示，本輪消費品漲價和上一輪有兩個不同之處:一是現(xiàn)在的需求比之前更弱，只是因為和去年疫情期間相比顯得數(shù)據(jù)比較強勁而已。二是供給端的收縮可能比之前更強，導致PPI突破歷史新高，下游承擔的漲價壓力自然也更大一些。2017-2018年的漲價潮中，企業(yè)面臨的需求環(huán)境更佳，在2017、2018年提價時需求已開始全面復蘇，價格傳導更為順暢，對業(yè)績改善更直接。而本輪大眾消費品提價明顯是由成本驅(qū)動，也就是說成本壓力大于上一輪，而需求端不明朗，業(yè)績不確定性較強。

面對這樣的市場情況，品牌商也會積極調(diào)整，洽洽方面表示，將持續(xù)追蹤渠道合作伙伴和消費者的反饋，如有任何問題，第一時間予以應(yīng)對和處理；對核心產(chǎn)品從原料、工藝、保鮮等各個方面都進行了全面升級，在價格調(diào)整的同時也給消費者帶來更好的品質(zhì)體驗，讓消費者覺得物有所值；同時也設(shè)置了大額返現(xiàn)，給到渠道商和消費者福利回饋。

涪陵榨菜也表示，將綜合考慮成本端、市場端及行業(yè)競爭格局等多方因素，審慎判斷選擇對公司運營與市場擴張有利的模式，擇機調(diào)整經(jīng)營策略。